廣東番茄鍋的普遍做法是什麽？
食材:茄子400g。
輔料:油、鹽、甜面醬、豆瓣醬、糖、醬油、料酒、蔥、蒜、大料。
紅燒茄子的做法
1.茄子洗凈，切成滾刀塊。撒點鹽腌制10分鐘，防止受潮。
2.洋蔥切段，大蒜切段，準備大料。
3.用鹽、甜面醬、醬油、豆瓣醬、糖調成汁。腌制茄子的時候加了壹些鹽。這個時候要少加鹽。
4.向澱粉中加入水，將其攪拌成果汁。
5、鍋裏放油燒熱。將茄子放入鍋中，過油後盛出。
6.鍋中燒熱油，放入蔥、蒜、大料翻炒。
7.翻炒抹油的茄子。
8.加酒後繼續翻炒。
9.將調好的醬翻炒均勻，放入鍋中翻炒。
10，翻炒均勻，倒入醬汁即可食用。