如何做好壹卷熱幹面，熱幹面的家常做法。
主料:白蘿蔔1000g面粉250g。
輔料油，鹽，蔥5g，10g花椒粉，4g大蒜，15g辣椒面，5g醋，2大勺。
步驟1。白蘿蔔洗凈備用。
2.白蘿蔔擦幹凈，蘿蔔絲放少許鹽，瀝幹水分備用。
3.炒鍋放油，小火煸炒花椒，取出花椒油晾涼備用。
4.將大蔥切成小蔥丁。
5.將蔥花、蘿蔔絲、適量花椒粉、適量五香粉放入花椒油鍋中拌勻。(根據個人口味加鹽)
6.普通面粉用筷子攪拌，同時加入開水(80度水)，形成絮狀。
7.將面粉面團風幹，制成面團。醒來20分鐘。
8.搟面。
9.把面條搟成像面條壹樣的大圓片，盡量搟薄。
10.將蘿蔔餡均勻地鋪在薄面團上。盡量抹平，均勻塗抹。
11.中間和最外邊2 cm不放餡料。用刀在中間劃壹個十字。
12.從面團中心的十字切口向遠端搟開。
13.壹圈要滾的均勻。
14.最後卷成壹個閉環。(註意不要慢慢卷，以免卷破。)
15.在濾網上塗上油脂，放入卷好的紙卷。
16.鍋裏的水燒開後，在鍋裏蒸15分鐘。把它切成小塊，放在盤子裏。
17.制作蘸汁:將大蒜搗碎，放入碗中。將辣椒面和鹽放在蒜上，鍋中熱油，八成熱時澆在辣椒面上。
18.將醋和味精加入盛好辣椒面的碗中，攪拌。