燉土豆雞怎麽做？

首先準備配料:

雞肉x500克

土豆X 2塊

胡蘿蔔X 1

蔥白、幹辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、料酒、八角、桂皮、糖x(具體請見文章中的使用流程。)

食材準備好後，我們先來處理壹下食材，先把胡蘿蔔削皮，再切滾刀刀備用。然後將土豆去皮，切成兩半，切成滾刀塊，再準備壹壺清水。將切好的滾刀塊浸泡在清水中，去除土豆表面的澱粉。這樣做的好處是，即使土豆沒有提前炒熟，土豆也不會那麽容易煮，絕對不行！

配菜處理完後，我們把雞焯水，從鍋裏加水，用涼水把雞放入鍋裏，加5-6片姜，加點料酒，燒開！

水燒開後，如果有浮沫，記得去掉！這時候有的朋友會說，反正我們要把雞撈上來，何必把浮沫撈上來！這個我可以很負責任的告訴妳，我也不知道，因為大家都是這麽做的！呵呵，去掉浮沫後，煮1分鐘左右，盛出裝盤待用！

然後取炒鍋，加油，加熱。當油溫達到五成時，將焯水的雞肉倒入炒鍋中，中火翻炒，待雞皮微微焦黃時，加入姜片、蒜和幹辣椒段，然後轉小火，慢慢翻炒出這些食材的辣味！這裏要註意，因為雞肉已經炒的有點焦了，幹辣椒容易糊，會有苦味，壹定要用小火慢慢炒出香味！

香味出來後，我們加入切好的胡蘿蔔塊，用漏勺撈起浸泡水中的土豆塊，稍微瀝幹水分，倒入鍋中，然後攪拌均勻！

胡蘿蔔和土豆塊與雞肉翻炒均勻後，倒入適量清水，清水量為最佳。然後加入5個八角和3小塊桂皮，加入1大勺醬油，加入1大勺白糖，加入1小勺醬油，然後用鍋鏟翻勻，然後蓋上鍋蓋，大火煮開。這裏說清楚壹點:用小火，就可以把所有香料和配料的辣味完全煮到配料裏，這樣煮出來的成品菜會更美味！

煮約40分鐘後，即可開蓋。這時，鍋裏的湯已經不多了。加入1茶匙鹽調味，然後轉大火收汁，直到湯汁變濃變幹。妳可以把鍋拿過來放在盤子裏。裝盤後撒上蔥花，既能裝飾，又能增加香味！