我剛買了壹個新鮮的牛肚。我想知道怎麽清洗，怎麽做。

清洗方法如下:

1.首先用壹把鹽(顆粒狀)反復摩擦牛肚，去除牛肚中大部分的粘液和汙垢。

2.然後加入2-3醋繼續搓，可以去除大部分異味。

3.用清水洗幹凈撈出，然後用鹽和醋(量可以減少)搓壹次，用清水洗兩次，或者加壹點蘇打中和酸味。

制造方法如下:

做法壹:芹菜燉牛肚

材料:芹菜80g，紅辣椒1個，紅燒牛肚200g，鹽，雞精，胡椒粉，植物油，水。

練習步驟:

1，芹菜，紅椒，紅燒牛肚切絲(牛肚可以從市場買，沒切的話可以讓人幫忙切)；

2.炒鍋倒入少量油，加熱至八成熱，放入紅辣椒絲和芹菜絲，翻炒，加入半勺鹽，翻炒至芹菜絲微微出鍋，顏色變深。

3.加入爆肚絲翻炒壹分鐘；

4、加入少量水、雞精、胡椒粉，翻炒至水幹。

做法二:香菇爆肚。

材料:清燉牛肚180克、鮮海鮮菇300克、冬筍70克、胡蘿蔔條50克、蔥條70克、青筍70克、蠔油30克、鮮醬油15克、紹興酒20克、黑胡椒1克、糖5克、蒜瓣40克。

練習步驟:

1.先把蘑菇切成三段，再把牛肚切成粗條備用。

2.冬筍和香菇用開水焯壹下備用，再焯壹下青筍和胡蘿蔔備用，最後焯壹下牛肚備用。

3.炒勺放入適量食用油，小火煸炒蒜瓣至表皮微黃，然後煸炒牛肚，再煸炒蔥條。

4.將洋蔥炒香，然後倒入蘑菇翻炒。炒好後，煮紹酒和醬油，大火翻炒。

5.將食材攪拌均勻，然後倒入適量的蠔油翻炒。攪拌均勻後，加入所有材料翻炒。

6.最後撒壹點糖提提神。出鍋前撒壹點黑胡椒攪拌均勻，就可以出鍋了。

做法三:牛肚湯

配料:牛肚、洋蔥、鹽、香菜、雞精。

練習步驟:

1，蔥蒜碎，醬爆肚絲；

2、熱油鍋，蒜末爆香，放入蔥花，然後放入牛肚絲翻炒，翻炒後加水。加入豆泡；

3.水燒開後，加入適量已經用熱水調好的芝麻醬，再加入適量的鹽和少量雞精調味；

4.稍微關火，撒上香菜；

5.加入香油和白胡椒。