想知道:純素食有哪些負面影響？
純素食主義，在英語中是végétalisme，在法語中是指只吃植物性食物，不吃肉、禽、蛋和海鮮，也不吃任何來自動物的食物，包括動物脂肪、牛奶、乳制品和蜂蜜。與普通的素食主義不同，英語是素食主義，法語是végétarisme。這種普通的素食主義可以允許吃雞蛋、牛奶、奶制品和蜂蜜。
純素食主義的定義引自英國素食協會的協會協議。
在飲食詞匯中，素食主義指的是素食食譜。
2來源
純素來源於素食。1944年，埃爾希·施萊格利和唐納德·沃特森成立了英國素食協會。當時唯壹的素食詞“素食主義”並不排斥食用乳制品，於是就誕生了vegan這個詞，它由三個字母vegan開頭，兩個字母an結尾，說明Vegan起源於素食，但表達得更清楚。有了純素食這個詞，嚴格避免所有動物性食物的人就可以和那些只是不吃肉的人區分開來。壹些純素食者不喜歡把純素食這個詞作為名詞使用，認為它應該作為形容詞使用。比如他們覺得“他是個素食主義者”不對，而是“他是個素食主義者”。
3動機
素食者認為他們的主要動機是減少動物的痛苦，這來自功利主義哲學，並由傑裏米·邊沁和彼得·辛格等作家表達。素食主義是相信人類有道德和義務避免造成任何其他生物的痛苦。動物和人類壹樣，有盡可能不痛苦地生活的天賦權利。因此，純素食者不僅避免食用肉類和奶制品，也避免使用給動物帶來痛苦的產品。根據個人的信念水平，這可能包括不使用某些藥物，因為出於安全原因，這些藥物在動物身上進行了試驗。壹些強硬派避免購買明膠制成的膠片，而是購買數字電影。盡管總有素食主義者社會在爭論這樣的問題，但素食主義的全部目的是盡最大可能減少動物的痛苦。由於這個原因，許多純素食者也是動物權利運動的支持者。
4營養
就像任何飲食壹樣，純素食飲食應該有計劃。如果有壹個周密的計劃，純素食飲食會比傳統的美國飲食更健康。在美國飲食協會(1996)的立場文件中提到，純素食和素食對降低以下疾病的風險有很大的幫助:心臟病、結直腸癌、肺癌、骨質疏松癥、糖尿病、腎病、高血壓、肥胖癥和其他退行性疾病。
牛奶含有對小牛來說非常完美的脂肪和蛋白質，但是這些脂肪和蛋白質對人類來說太多了。雞蛋所含的膽固醇比其他任何食物都多，所以是心血管疾病的最大誘因。
素食，如全谷物、蔬菜、水果、豆類等，脂肪含量低，不含膽固醇，含有大量的纖維和營養。素食者可以從豆類(如豆類、豆腐和花生)和谷物(如大米、玉米、全麥面包和面食)中獲得所有必需的蛋白質；鈣可以從菜花、羽衣甘藍、羽衣甘藍、豆腐、鈣汁、豆漿中獲得；鐵可以從鷹嘴豆、菠菜、平托豆和大豆制品中獲得；妳可以從含有維生素B12的食物或補充劑中獲得B12。經過充分的規劃，素食可以提供我們小時候在學校學到的所有營養，這些營養只能從動物產品中獲得。
5調查數據
2002年7月7日發表在《時代》雜誌上的CNN民意調查發現，4%的美國人認為自己是素食者，其中5%的人認為自己是純素食者。這個小樣本測試顯示，大約有50萬美國人是純素食者。2000年的壹項民意調查顯示，近0.9%的美國人可能是純素食者，約250萬公民。在英國，研究表明，在2006年5438+0，0.4%的人口中，大約有25萬人是純素食者。
6個問題
根據美國飲食協會對素食主義的推薦，純素食者有足夠的營養來源吃各種食物，但純素食者要註意維生素B12的攝入。許多跡象表明，如果攝入足夠多的含有B12的食物，包括許多類型的牛奶米糊、豆奶、酵母提取物、早餐谷物和肉類類似物，就不難獲得足夠水平的B12。純素食者通常比非素食者的鈣攝入量低，但對鈣的需求也較低。純素食者(以及素食者)也要註意歐米伽-3脂肪酸的攝入。現代國家的大多數人都沒有獲得足夠的這種營養，所以這不是純素食的本質問題，但人們發現魚比植物含有更多的長鏈ω-3脂肪酸。所以純素食者應該在食物中包含足夠的歐米伽-3來源，比如亞麻籽。
7評估
壹個“純素食者”可能會因為健康原因(如膽固醇)吃不含動物成分的食物，但不是因為同情動物。然而，壹位受歡迎的素食主義作家Joanne Stepaniak寫道,“純素食食品”這個詞是不恰當的，因為純素食主義被定義為幫助動物。而像“純素”這樣的人，可以用在那些因為健康原因不吃動物產品，卻買新皮鞋的人身上。
素食哲學和非暴力理念的關系非常密切。非暴力是壹個梵語單詞，代表不殺不傷。這是聖雄甘地教給他的追隨者的。美國素食協會網站稱:“這不僅僅是被動服從，而是壹種積極面對日常生活困難並做出選擇的方式。在西方世界，我們稱之為動態和無害的。”Ahimsa(梵文:非暴力)也是壹個縮寫:為了保護健康，戒食動物制品。不做傷害，同時尊重生命，保持思想、言語、行動的完整性，超越自身範圍盈利，服務人類和萬物，增進理解，增加誠實。
素食可以降低許多健康風險，包括心力衰竭、肥胖、糖尿病、哮喘、高血壓和癌癥。素食也可能對環境有益，並可能改善第三世界或其他國家低收入人群的心態、生活和健康。
8動物產品
動物產品包括所有形式的肉、家禽、魚、貝類、蛋、乳制品、毛皮、皮革、羊毛、絲和副產品如明膠、凝乳、乳清等。社會和大多數純素食者在他們的定義中也包括昆蟲產品，如蜂蜜。有壹些關於動物產品更好點是什麽的爭論；壹些純素食者避免使用骨碳過濾的蔗糖，而另壹些人不會吃蛋清過濾的啤酒或葡萄酒，動物血(現在極其罕見)，或魚膠(甚至不會出現在最終產品中)。此外，如果那個鍋曾經煮過肉，壹些素食主義者不會吃在那個鍋裏煮的食物。其他人滿足於簡單地從食物中去除肉、魚、蛋和奶。