酸菜屬於垃圾食品嗎？

酸菜屬於垃圾食品。垃圾食品通常是指焦糊、高油、高鹽、高糖的食品，這些食品很容易使人發胖，提供超過人體需要，變成人體多余成分的食品。

多吃此類食品，還會使人營養不足。酸菜、榨菜是垃圾食品主要是源於高鹽、亞硝酸鹽（致癌）、食品添加劑。這些都是客觀存在的可能影響健康的危險因素，這些洗不了也沒法洗。

重要意義

酸菜可謂東北美食的壹大特色，也曾記錄著物質匱乏時期東北人的幸福。因為這裏的冬天太冷，大地也只是春末到秋天這段時間生長莊稼。所以，鄉村人在秋天考慮最多的不僅是糧食豐收問題，還有冬天吃菜的問題。早些年運輸不發達、沒有溫室大棚，冬天儲存蔬菜就成了大事兒。

傳統的酸菜都是農家用壹口大缸放在外屋裏腌，冷的時候酸菜缸上帶著冰。後來曾經問過經驗豐富的老娘，問她為什麽不把酸菜缸放到溫度高的屋子裏，那樣拿酸菜的時候就不會冰手了。她說酸菜缸放屋裏味兒太大，而且酸菜在溫度高的地方還會腌爛發臭。