沙谷米的制作

西米又叫沙谷米，多產於泰國，壹般用於甜品制作。除了做西米露，還可以做椰漿西米糕、炸西米凍、珍珠丸子……想不起來的時候就用省略號真是個好辦法：）

材料：

西米、水果、煉奶

作法：

1、取適量西米用水輕輕沖洗，不要像洗米壹樣搓洗哦~~

2、將洗好的西米倒入鍋內，加大量清水大火煮開，米於水的比例約為1：6

3、煮開後立即轉為最小火，繼續煮制，整個過程需要不時地攪拌防止粘底。大約15分鐘後看見西米裏沒有小白點，全都呈透明狀即可關火。

4、將煮好的西米倒入壹個大容器，並倒入大量清水進行攪拌，然後用篩網撈出西米到另壹個容器內再加入冷開水攪拌，此時冷開水與西米的比例約為2:1

5、水果洗凈削皮後切成小塊後放在西米上再淋上煉奶攪拌均勻即可食用

貼心建議：

1、西米很容易碎，所以清洗的時候要輕，不要使勁地搓洗

2、西米在煮制的時候很容易與鍋底粘連，所以要用勺不停地攪拌

3、煮好的西米很粘稠，將煮好的西米沖冷水再撈出可讓西米不那麽粘稠防止壹涼就凍成塊

4、因為煉奶很甜，所以就不用再另加白糖

5、推薦使用的水果最好用芒果、獼猴桃、橡膠、西瓜等軟性水果口感更佳

6、將做好的西米露放入冰箱冷藏半小時後再取出食用，味道更贊哦