關於含蛋月餅，保質期是否能壹個月？
摘要: 中秋未至，月餅先熱。新華社“新華視點”記者調查發現，不同品牌、不同口味的月餅保質期從20天到120天不等，同壹口味的月餅甚至保質期也可能有幾倍之差，令人疑惑不解....... 中秋未至，月餅先熱。新華社“新華視點”記者調查發現，不同品牌、不同口味的月餅保質期從20天到120天不等，同壹口味的月餅甚至保質期也可能有幾倍之差，令人疑惑不解。月餅保質期到底有多少謎團，保質期長短到底應該誰說了算，這裏面是否存在法律監管的空白，記者就此進行了調查。 月餅保質期差別大 多個謎團引疑惑 記者走訪了多個超市發現，月餅的保質期實在是壹個難以說清楚的問題。歸納之後有以下幾個“謎團”： 壹是不同口味的月餅保質期差別非常大。記者在沃爾瑪五角場店看到，麥園的豆沙月餅保質期20天，悅采芳的無蔗糖月餅保質期卻是120天。而其他很多品牌的月餅保質期則是在45至60天之間不等。 二是即使是同壹口味，不同品牌的月餅保質期大相徑庭。例如，老周品牌的冰皮月餅保質期為120天，而麥園的冰皮雪月餅保質期僅有40天；悅采芳的無蔗糖月餅保質期120天，而三牛的無蔗糖月餅保質期卻是90天；老大昌、真老大的豆沙月餅保質期都是45天，麥園的豆沙月餅保質期卻是20天。 三是同壹品牌不同生產日期的月餅，到期日居然相同。在樂購超市記者看到，功德林散裝月餅中，雖然生產日期有的是7月3日，有的是7月26日，但保質期上卻都寫著“請在9月30日之前食用”。 四是某些品牌生產日期標註不符合標準。上海現代食品工作室高級工程師汪國鈞表示，此前自己在沃爾瑪超市看到，某知名品牌的月餅紙盒包裝上印有生產日期，但盒內包裝卻完全沒有生產日期。 調查發現，同壹口味不同品牌的月餅，保質期短的月餅價格會比較高。例如上面提到的無蔗糖月餅，三牛保質期90天壹斤為28.8元，而悅采芳保質期120天壹斤售價為22.8元。 這樣的保質期謎團讓很多消費者摸不著頭腦。 “防腐劑”是月餅“長壽”秘訣 小企業“手抖法”亂添加 保質期到底與哪些因素有關，讓消費者摸不著頭腦。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅告訴記者，保質期和加工工藝、儲存條件、餡料品種等都有壹定的關系，和防腐劑添加也有壹定聯系，但並不能說保質期長防腐劑就壹定添加得多。 “但防腐劑添加多少確實是月餅‘長壽’的秘訣之壹。”汪國鈞告訴記者，大企業對防腐劑的把控比較嚴格，但很多小廠家對添加劑尤其是防腐劑的監管寬松，常常采用“手抖法”添加。“也就是說手壹抖就加多了，保質期壹個月的月餅實際上放三個月都不會壞。在超市選購時看到沒有脫氧劑、廠家名不見經傳、價格很便宜、保質期還很長的月餅，很有可能就有問題。” 2011年新的《食品添加劑使用標準》實施後，有多種防腐劑不能再用於月餅添加。上海香特莉食品發展有限公司總經理沈威表示：“事實上工藝的進步是可以代替壹部分防腐劑使用的。例如，我們在幾年前就停止購買添加漂白粉的蓮蓉，防腐方面也是采用‘外控法’。即在包裝裏加入脫氧劑，代替直接在月餅中添加防腐劑。” 業內人士透露，壹般通過小賣部乃至部分超市銷售的散裝月餅生產廠家，為了控制成本和延長保質期，依然是通過大量添加防腐劑實現保鮮的。據了解，壹個使用脫氧劑進行包裝的80克月餅較添加防腐劑的月餅增加成本0.3至0.4元。 保質期長短 “企業說了算” 多家食品企業的管理人員告訴記者，保質期長短是“企業自己說了算”。從事月餅生產多年的業內人士指出，業內目前“確定”通用的月餅保質期為2個月，並大多統壹“規定”不同時間生產的月餅壹律到9月30日過期，“這是怕時間標長了消費者將來找麻煩，時間標短了又賣不完，所以就成了壹個‘約定俗成’的慣例”。 關於食品保質期，此前在網絡上有壹份流傳甚廣的有關“規定”。不過，汪國鈞對記者表示，國家輕工業局已撤銷，在計劃經濟時代確實對食品保質期有“國標”規定；但市場放開後，不同企業生產條件和工藝不同，保質期很難做到統壹，這些規定已經取消。 規定取消讓壹些小企業有了可乘之機。業內人士表示，規範的做法是，企業在新產品上市前進行多方面測試，過段時間再進行檢測，最終科學認定保質期。而很多小企業卻並不會這樣做，別人標幾天我也就標幾天，隨意性非常大。 上海市食品藥品監督所所長顧振華對記者表示，食品的保質期目前由企業自己在掌控，監管部門並沒有強制的規定；但監管部門會在臨近保質期的時候對部分產品進行抽檢，看是否還符合應有的標準、是否出現過期等。 業內人士表示，監管部門太過於依賴檢測手段，例如月餅的某種添加劑如果沒有在配料表中標識出來，事實上通過檢測如同大海撈針。“質監等部門在日常監管時，應註重同時去查看企業的原料間和進貨單，對比進貨和記錄在案的原料與配料表是否有出入，這樣才能保證添加劑不會成為‘漏網之魚’。”</SPAN></td>