吃皮蛋吧，吃不被定義的皮蛋

1、皮蛋豆腐

小米辣、蔥段、蒜末、香菜段，兩勺生抽、壹勺香醋、壹勺蠔油、壹勺香油、鹽、白糖、雞精適量，兩勺涼白開攪拌均勻，倒入醬汁。

2、辣椒擂皮蛋

鍋中少油下尖椒，煎至表面虎皮狀，用剪子剪幾刀，用搗蒜錘搗碎，加入皮蛋搗碎，加入少許鹽、少許雞精、少許糖、壹勺蠔油、壹勺生抽、壹勺白芝麻，熱油焦香，拌勻即可。

3、皮蛋瘦肉粥

豬肉絲加料酒、生抽、姜絲和澱粉腌制20分鐘，大米煮15分鐘，加入皮蛋和小蔥，再煮十分鐘後下入肉絲煮五分鐘，加兩勺鹽，下入青菜碎和壹勺香油，攪拌均勻關火。

4、皮蛋煎火腿

皮蛋切塊，熱油下鍋煎，煎至兩面微焦撈出備用，油熱下蒜片炒出香味，下入青椒炒至斷生，下火腿腸翻炒壹下，煎好的皮蛋大火翻炒，加蠔油、老抽、適量鹽、少許糖、胡椒粉，翻炒均勻。