北京醬肉絲的特點
今天就來介紹壹下北京醬肉絲的做法。首先將大蔥切絲，姜切絲，將姜蔥放入碗中，然後倒水開始浸泡。將剩下的洋蔥絲鋪在鍋盆裏，裏脊肉切絲，然後放入醬汁、蛋清、料酒、澱粉，開始腌制十分鐘左右。
然後把油燒到七成熱，倒入腌制好的肉絲，開始炸。看到肉絲變色，就可以拿出來了。然後加入甜面醬，慢慢炒，加入洋蔥姜水，料酒，糖和雞精，融化後放入肉絲。看到肉絲裹上醬就可以裝盤了。
北京醬肉絲的正宗做法；
準備食材，豬裏脊肉200g，蔥1根，姜1根，甜面醬，蛋清，糖，澱粉，醬油，料酒。
第壹步:將大蔥切成5cm長的片，然後切成細絲，將姜切成細絲放入碗中，然後倒入少許水，開始浸泡到姜蔥水中。
第二步，裏脊肉洗凈，切成細絲，加入醬油、料酒、蛋清、澱粉。然後開始攪拌，腌制十分鐘。
第三步，鍋裏放油，然後等油熱了，倒入腌制好的肉絲快速滑動，看到肉絲變色後盛出。
第四步，放入甜面醬，再放入蔥、姜水、白糖、雞精，然後翻炒至白糖融化，再放入肉絲繼續炒。看到肉色上的醬，我們把肉絲擺了出來。然後把洋蔥絲放進盤子裏。
註意:豬裏脊肉含有豐富的蛋白質，可以補虛強身。滋潤肌膚，用於病後虛弱，產後血虛。黃弱臉是滋補佳品。
北京醬肉絲是壹道著名的北京菜。相信很多人都知道，正宗的北京醬肉絲，甜鹹適中。這道菜醬香濃郁，特色鮮明。
今天要教大家的是正宗的北京醬肉絲做法。壹定要選最好的豬裏脊肉，這樣做出來的菜才好吃。