我們全家都愛吃的壹道蒸菜，每次都要做壹大鍋，怎麽都吃不夠？
我們全家都愛吃的壹道蒸菜，每次都要做壹大鍋，怎麽都吃不夠！
蒸菜壹直深受人們喜愛，炒香的蒜蓉配料有壹種迷人的香味，不論搭配什麽都讓人垂涎，而粉絲又盡數吸收了配料中的壹切精華，要想使這道菜肴的味道獨特，最好不要用生蒜，用小火把蒜末炒香後再用，就會收到事半功倍的效果。兒子很喜歡吃粉絲，各種涼拌，打湯還是炒的都喜歡，但我還是壹周左右才做壹次的，什麽東西都要偶爾吃，留壹下念想才好；
材料
娃娃菜1?2棵
粉絲1小把
大蒜1頭
鹽1克
雞粉1克
碗汁
生抽3大勺
蠔油1大勺
白糖1/2勺
清水1大勺
紅、綠椒碎隨意
將大蒜切成碎末，放入濾網用涼水沖掉粘液，冷油下鍋，先用稍大點的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，調入適量鹽和雞粉，拌勻後備用；蒜油很香，可以用來拌涼菜或調蘸料；
將粉絲放入盆中，倒入沸水，大約半分鐘粉絲變軟即可撈起，瀝幹水分後，倒入適量蒜油拌松散備用；順手扯短壹點，吃起來方便；
把娃娃菜沖洗幹凈瀝幹，先對半切開，再改切成6?8瓣，切開的娃娃菜根部呈三角形，葉片就不會散開了；
把娃娃菜放入沸水中焯燙，數到十馬上撈出，這樣不會破壞爽脆感；接著擺盤，每瓣菜間隔中填上蒜末，中心鋪上粉絲，開水入鍋蒸5分鐘；、
利用這個時間，把所有調料兌入小碗調成碗汁，炒鍋倒少許蒜油加熱，煸壹下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸鍋裏的娃娃菜，均勻地澆上汁即可。
做這道家常菜的關鍵調料是蒜末，經過沖涼水、炸金蒜的處理，做出來的娃娃菜鮮香爽脆無蒜臭，既下飯又營養。
小貼士
蒸好出鍋以後也可以再用熱油澆壹下，會更香濃。
本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，面筋酥香，風味別致，為素菜的上品。
A、娃娃菜形狀上下勻稱，白菜心形狀底寬頂尖；
B、娃娃菜顏色整體嫩黃，白菜心顏色綠中帶白；
C、娃娃菜葉片經絡平直，白菜心葉片類似網狀；
D、娃娃菜手感比較緊實，白菜心手感比較松軟；