地方雞湯的營養價值、功效、作用及做法
地方雞湯的營養價值
1.與我們養的肉雞相比，土雞的肉質更強壯，肉質結構和營養配比更合理。土雞含有豐富的蛋白質、微量元素和各種營養物質，脂肪含量相對較低，對我們的保健有很大的價值。是中國人比較喜歡的肉制品，屬於高蛋白肉類。
2.土雞富含氨基酸，對人體有非常重要的作用。它是構成我們人體蛋白質的最基本物質，與生命活動有關。它是生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質，與人類生命活動密切相關。它是我們體內不可或缺的營養素。土雞中的這些營養成分對我們人體的生長發育有著重要的意義。
3.土雞的雞皮含有豐富的膠質蛋白，能被人體快速吸收利用。它是壹種非常好的膠體。我們在做土雞的時候，會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差異。土雞可以作為滋補食品。以前孕婦生完孩子，用土雞燉湯可以促進身體的恢復。現如今，人們在病後的康復飲食中燉雞湯也是壹個不錯的選擇。經常吃土雞可以增強我們的體質，提高免疫力。土雞的制作方法有很多種，燉、烤、風幹等。不管采用什麽方法，土雞的營養價值都比我們在市場上買的雞高很多。是真正的綠色無汙染食品。
鄉土雞湯的功效與作用
多喝雞湯有助於健康人提高免疫力，把流感病毒擋在外面。雞湯營養豐富，味道鮮美。很多家庭都把雞湯當做滋補佳品，家裏有病人的時候，經常會熬壹鍋雞湯作為滋補品。但並不是所有的人都適合喝雞湯，因為雞湯中所含的營養物質是雞油、雞皮、雞肉、雞骨中溶解出來的少量蛋白質、脂肪、無機鹽等水溶性小分子。湯裏含有的蛋白質只有雞肉的7%左右，湯裏的雞油大部分屬於飽和脂肪酸。
哪些人不適合喝雞湯？
1，高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯中含有豐富的嘌呤和脂肪，會誘發痛風發作。
2、慢性淺表性胃炎患者，其胃酸過多，消化功能不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反而會加重胃腸負擔，引起消化不良。
3、膽囊炎和膽結石經常發生，不宜喝雞湯，因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁共同參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎。
4.高血脂、脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會進壹步升高血脂和血膽固醇，導致脂肪在肝臟堆積，沈積在血管內膜，引起冠狀動脈粥樣硬化等病理。
5、腎功能不全患者，雞湯中含有壹些小分子的蛋白質，急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由於患者的腎臟和肝臟不能按時處置蛋白質分解產物，喝太多雞湯會導致血氮過多，加重病情進程。