妳每天都在吃的紅肉和白肉，究竟對身體危害有多大？

經常聽人說多吃白肉少吃紅肉，實際上有很多人連白肉和紅肉都搞不清

那麽，到底什麽肉是紅肉，什麽肉是白肉呢？

其實這個問題很簡單，從字面意義上就可以將二者區分開來

像豬、牛、羊等等顏色呈現出紅色的肉就是“紅肉”，所有哺乳動物的肉都是紅肉

而非哺乳動物，如常見的雞、鴨、魚肉呈現出白色的肉就是“白肉”

不論白肉和紅肉，都含有比較豐富的蛋白質，以及人體必需的各種氨基酸

與白肉相比，紅肉中含有更多的鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、煙酸、維生素B1、維生素B2和磷等，這些成分對人體的健康至關重要。

但紅肉與白肉相比，脂肪含量非常高！

其中紅肉中，豬肉的脂肪含量是最高的

每100克豬肉中脂肪含量高達30.3克

而每100克雞肉中脂肪含量僅為10克左右

只有豬肉的1/3

所以，吃紅肉更容易發胖！

其次是二者所含脂肪酸種類及含量不同

紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的分子結構比較穩定，不容易氧化變質，熔點較高，因此常溫下呈凝結狀態。由於它能促進肝合成膽固醇，能促進腸道吸收膽固醇，因此心血管疾病通常被認為和過量攝入飽和脂肪酸有很大的關系。

相反，魚肉等白肉中飽和脂肪酸含量較少，含有的則是豐富的不飽和脂肪酸，由於不飽和脂肪酸融點低，可以阻止飽和脂肪酸凝結。

由此可見，食用白肉比紅肉更加健康。

吃紅肉和白肉，對身體有哪些不同的影響？

如果長期過量攝入紅肉，很有可能誘發如動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓等常見心血管疾病，甚至是癌癥！

因此，要避免飲食帶來的這類疾病，就要控制飽和脂肪酸的攝入量，首先就是要減少吃紅肉。尤其是已經患有血脂異常、脂肪肝、冠心病、高血壓或糖尿病的人，就更要註意管住嘴。

白肉中蛋白質比較高，但和紅肉相比，脂肪含量較低，且因為含有較多的不飽和脂肪酸，特別是魚類，不飽和脂肪酸對預防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用。

其次，由於白肉的蛋白質組成與人體更為接近， 因此食用白肉會更健康。

正確吃肉，預防疾病

肉類中含有的蛋白質和微量元素是人體必不可少的物質，因此大多數人都無法做到不攝入。

如果要吃肉，可以適量補充新鮮的、經過蒸煮的紅肉。

根據《中國居民膳食指南（2016）》中對於肉類的食用量給出的建議，每天肉類攝入量在40~75克

不過給大家的建議是，最好以白肉來代替紅肉

即便白肉相比於紅肉更健康，但也不建議每天食用。

每周吃2～4次魚肉，有利於降低患癌癥的危險

除此之外，更健康的方式就是改善我們飲食結構，多從新鮮的蔬菜水果中攝取身體所必須的營養成分。

尤其是胡蘿蔔、西紅柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋蔥、土豆、檸檬、葡萄、大豆、漿果類等，其中都含有豐富的人體所需的維生素、礦物質和纖維素，纖維素能起到促進腸道蠕動的作用，幫助排出體內有毒物質。

為了自身的健康，無論紅肉還是白肉，都還是少吃為宜，健康飲食最重要的是做到膳食均衡，膳食多樣化，這樣才是對身體有益的習慣。