烤茄子的做法
烤茄子的方法有很多種，味道和風味也各不相同。這道菜吃起來爽滑可口，非常好吃。妳不妨試試。如果妳想知道如何烹飪最好的烤茄子，請繼續閱讀。下面我就將各種不同的烤茄子方法介紹如下，供朋友們參考。希望烤茄子的方法很多，味道和風味也不壹樣。這道菜吃起來爽滑可口，非常好吃。妳不妨試試。如果妳想知道如何烹飪最好的烤茄子，請繼續閱讀。下面我將各種不同的烤茄子的方法介紹如下，供朋友們參考，希望大家都能找到最適合自己的方法。
特色烤茄子:長茄子3個，蒜瓣6瓣，1香菜，牛肉餡，蔥，姜，10g甜面醬，蠔油20g，鹽，糖，雞精。茄子去蒂後切成兩半，然後把花刀換成連續的茄子條；茄子油煎，變色後撈出，控油；出底油後，依次加入牛肉餡、蔥、姜、甜面醬、蠔油，翻炒至香，加鹽、糖、雞精調味，加入適量水；倒入炒好的茄子，翻炒，均勻裹上醬料；出鍋後裝盤，撒上蒜末和香菜。
老幹媽烤茄子:紫茄子、肉末、老幹媽豆豉、辣醬、蠔油、醬油、紅油、姜末。茄子切片，放入幹澱粉拌勻，放入油鍋炸至七成熟，多煎幾次，量大。鍋裏放油，把肉末炒香，再把姜末、老幹媽豆豉、辣椒醬炒香，加入蠔油、醬油、番茄條，轉小火，蓋上鍋蓋，燉2分鐘即可上桌。
肉末烤茄子:選擇厚的紫茄子，切成兩半，但不要切到底，連起來；把茄子放在盤子裏，蓋上保鮮膜，微波六分鐘。鍋裏放油，放入蔥姜蒜末翻炒，放入豬肉末，翻炒至變色，再放入少許酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉，翻炒片刻，加水，煮五分鐘左右，加水和澱粉，取出；把肉末放在茄子的肚子裏，把剩下的湯倒在上面。
牛肉烤茄子:茄子、青椒、紅椒、牛肉適量、姜蒜少許。把牛肉剁碎備用。將茄子對半切開，切成十字型，但註意不要切掉。新手可以像我壹樣用筷子墊住邊緣，不容易切斷。牛肉和姜蒜分別剁碎，牛肉末用少許鹽和油腌制，番茄去皮，青椒分別切丁備用。
熱鍋放3湯匙油，小火慢煎茄子。茄子吸油多，多放點，不然不滑。將茄子煎至軟爛熟後上桌。加入半湯匙油，煸炒姜蒜，煸炒番茄丁；將番茄煮成糊狀，加入牛肉末快速翻炒至散開；牛肉變色後放入青椒翻炒，加鹽和糖調味，再將肉醬澆在炒好的茄子上就大功告成了。