銀杏老鴨湯怎麽燉成乳白色
鴨肉性寒，適合夏季食用，既能補充夏季過多消耗的營養，又能消除暑熱帶來的不適。這種湯最適合氣血虧損的人喝。
材料:
鴨子400g，白果10，桂圓幹5個，老姜5g，鹽2茶匙(10g)。
練習:
1.鴨子切塊，白果泡水，去掉外面的薄皮，生姜切成大塊備用。
2.在大火上加熱炒鍋。炒鍋沒必要放油。加入鴨塊和姜片翻炒，直到鴨的水變幹。當沒有鴨腥味時，關火放出來。
3.將炸好的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，打開鍋蓋煮。燒開後，撈出鴨塊，倒出水。
4.再往燉鍋裏加入熱水，將煮好的鴨肉放入鍋中，大火燒開，加入白果和桂圓幹，小火燉壹個小時左右，加鹽，就是營養豐富的白果老鴨湯。
小貼士:
如何去除鴨肉的腥味；
將鴨塊放入不放油的煎鍋中幹炒，將鴨血煎至鍋底幹透，取出後放入燒開的鍋中，去除鴨子的腥味。
老鴨湯的做法1
食物準備
壹只老鴨，酸蘿蔔，木耳，姜，料酒，鹽，水。
方法步驟
1，酸蘿蔔浸泡半小時，略去鹹酸味，瀝幹切片；
2、木耳洗凈浸泡，撕成小朵；
3.鴨子洗凈宰殺後，切塊，加兩勺料酒，將鴨肉撈起放入水中；
4、熱鍋，放入鴨肉翻炒，去水分，上桌；
5.湯鍋加水10碗，放入鴨塊、酸蘿蔔、木耳、姜片，大火煮20分鐘，然後轉小火1煮半小時；
6.然後加鹽調味。
技巧
具有開胃健脾、清熱燥濕的功效。
老鴨湯的做法2
食物準備
冬瓜500克，幹貝20片，老鴨半只，豬裏脊肉150克，陳皮5克，鹽1茶匙，清水2000毫升。
方法步驟
1.扇貝洗凈，用溫水浸泡2小時。冬瓜去皮洗凈，去籽切片。
2.老鴨洗凈後，去內臟、頭尾，切塊，裏脊肉洗凈切片備用；3.鍋中倒入清水，大火燒開後放入鴨塊，焯水3分鐘，撈出，沖掉表面浮沫；
4、鍋中倒入水，放入鴨肉、冬瓜、裏脊肉、扇貝、陳皮，大火燒開，若有浮沫；
5、然後蓋上鍋蓋，小火燉2小時左右，最後加鹽調味。