紅油的做法與配方調料

紅油是壹種烹飪材料，有辣味，是川菜中壹種獨特的工藝。加入紅油可以讓菜的顏色看著更好看，特別是涼拌菜加入紅油可以更加紅亮，增加食欲，下面壹起來看看紅油的做法。

食材：粗辣椒面25克、細辣椒面25克、白芝麻（熟）25克、八角3個、香葉5片、桂皮1塊、花椒20-30粒、香蔥2根、香菜1顆、洋蔥半個、色拉油適量、鹽糖適量。

1、粗、細辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放適量鹽、糖。

2、色拉油適量，多倒壹點，根據容器用量。

3、油至5成熱，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌勻。

4、在剩下的油中放入所有的大料（如圖），中小火煸出香味。

5、洋蔥等煸至略焦黃，把所有大料撈出，把油倒入之前拌過的辣椒面中，再次拌勻。

6、完成。