百果園和三個生鮮大佬，誰能笑到最後？
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無壹幸免，這或許是對生鮮零售近況的最好註解。
4月，美團小象生鮮突然宣布關閉江蘇無錫和常州的全部5家門店，僅留北京兩家門店。壹聲嘆息中，這支只打了半年的新鮮新軍，幾乎被打殘了。
2017年底，美團成立大零售事業群，由二號人物王會文領導。生鮮零售正式成為美團的戰略業務。大象生鮮剛誕生時被視為美團在零售戰場上對抗阿裏的生力軍，如今已經土崩瓦解。
巧合的是。
3月，順豐也關閉了上海、武漢、青島、成都等地的門店。據說其他城市的店鋪都在清倉。
順豐也是含著金鑰匙出生的，承載著順豐的零售夢。電商平臺2012上線，線下門店2014全國布局。計劃2018年達到線下門店4500家，2 ~ 3年建立線下門店數萬家。
但順豐優選6年來7次換帥，線下業務壹直虧損。據順豐借殼上市的太丁新材2017財報顯示，順豐商業板塊虧損從2013年的65438+2600萬元飆升至2014年的614萬元，主要原因是順豐偏好密集開店。
即使是看似最漂亮的盒馬，也遠遠談不上“成功”。
在阿裏巴巴最近的壹次會議上，盒馬獲得了壹個“爛番茄獎”，代表“批評”和“客服不到位”。據媒體報道，在500多人面前，張勇堅持讓後羿上臺領獎，後羿還評價“盒馬最多只拿了70分”。
今年4月，以大潤發為首的Box Pony關閉了在中國的第壹家門店，並宣布放緩開店速度。此外，曾經的合作夥伴三江購物因業績虧損，決定與盒馬“分手”。
然而，在如此慘淡的形勢下，壹家水果超市卻不得不宣布進軍生鮮領域。
誰給了它勇氣？
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這個“不怕死”的勇士，就是百果園。
4月16日，百果園創始人兼董事長俞慧勇宣布，百果園將成立獨立生鮮品牌“百果馨香”，從水果升級為蔬果蛋奶。
2002年，余慧勇在深圳開了第壹家百果園，專營水果。兩年來，百果園通過加盟的方式擴張到70多家門店，但壹直處於虧損狀態。
當時沒人看好水果連鎖零售。連鎖店往往要求高度標準化的商品，由於品種、氣候、種植、采摘、運輸等多重因素，很難保證水果的質量標準化。
為了保證所有門店提供穩定優質的水果，余慧勇決定在供應端下功夫。
2005年，百果園成立了水果供應鏈管理公司，不僅負責水果的統壹采購，還直接參與水果的生產。
這些工程雖然投資大，見效慢，但卻為百果園打下了堅實的基礎。據悉，百果園在全國布局了近230個水果種植基地，建設了17個初級加工配送中心。
“生鮮是壹項大事業，需要壹個大體系的支撐，要麽有巨大的資金，要麽有足夠的時間。”余慧勇認為，百果園為此付出了足夠的“時間”。
經歷了7年的虧損，百果園終於實現了初步盈利。此後，百果園的發展如火如荼。
2015強勢收購北京最大的水果連鎖零售企業果多美，手握高端精品水果和大眾消費水果兩張牌；2016年，借著新零售的東風，收購了水果電商壹米鮮，從而完成了線上線下的全面布局。
之後，百果園與南京鮮時代、長沙綠葉水果等區域水果連鎖品牌合並，現已成為全國最大的水果加盟連鎖品牌。
經過18年的積累，百果園覆蓋全國70多個城市，門店超過3700+家，倉儲中心23個。2018年，百果園線上銷售額突破20億元，總銷售額突破10億元。
面對風起雲湧的生鮮零售市場，余慧勇信心滿滿。
他在接受36Kr采訪時說，食品行業的基礎是種植，種植最難的是水果。“根、葉、花、果都是最高級的，所以降維達到鮮果是打擊。”
三
作為新玩家，百果園能否給生鮮零售帶來新變化，還需要壹段時間的觀察。
水果據說是世界上最難做的單品，但百果園不僅把這塊硬骨頭啃了下來，還做得很好，背後的成功經驗值得借鑒。
零售業是壹個古老的行業。從路邊攤到門店到超市，從線下到線上再到新零售，零售模式壹直在變。
有人說，這離不開新技術的推動。比如互聯網技術的發展，讓生鮮電商蓬勃發展；隨著人工智能技術的發展，無人零售進入大眾生活，進壹步改變了人貨場的格局。
但是，零售的本質不是技術，而是服務體驗。只有更好的滿足消費者的需求，才能長久的越來越強。
當時4000多家生鮮電商蜂擁而至，他們都有技術，但真正活下來並實現盈利的，只有服務好的1%。
同理，百果園能走到今天，也是因為多年不變的服務質量。
不僅每年投入數千萬元用於供應鏈、果園種植等水果品質保障，還在行業內率先推出“不好吃不退貨”的服務承諾，即無收據、無實物、無理由的信任退貨服務。
“我們水果人常說，能管好水果就能管好壹切。希望通過我們這100家果園的努力，真的能做出好吃的，做出新鮮的。”
余慧勇說，“為了實現這個目標，我願意再死二十年。”
參考資料:
《百果園大戰大清新》36Kr
《從水果到鮮果》中的雜草新消費，白余慧勇:歸零願再死20年
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圖片均來自網絡。
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