鯰魚怎麽去除粘液

去除鯰魚黏液的方法有用開水燙除、用食鹽搓洗和用小蘇打搓洗等。

1、用開水燙除

將鯰魚的內臟去除，然後將魚身放入溫度為80—90°C的熱水中，經過壹段時間後鯰魚身上的黏液會出現凝固的現象，此時再將鯰魚清洗幹凈即可。

2、用食鹽搓洗

在鯰魚身上撒上適量的食鹽，然後不斷地搓洗其身上的黏液，直至所有的黏液被去除為止。

3、用小蘇打搓洗

在鯰魚身上倒適量的小蘇打粉，然後再不斷地搓洗其身上的黏液，當黏液全部被去除後用清水將魚身徹底洗凈即可。

茄子燉鯰魚的做法：

材料準備：鯰魚，嫩茄子，五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，蔥、姜絲、清水、筷子、食用油、碗和食用鹽等。

1、茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。

2、將鯰魚收拾整理幹凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面黏液。大個鯰魚切段，小個整條即可。

3、鍋裏面放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

4、鍋裏面放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。

5、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即可。