西餐如何點菜
菜式講究口味淡、濃、辛、甜的平衡，不同食物間的質地、溫度和顏色、調味品的搭配也要協調。跟中國的餐飲文化不同，西餐壹般是吃壹道上壹道，每道菜都是為提高味蕾的享受而存在。
正式西餐的點菜上菜順序
①頭盤（開胃菜） ②湯 ③副菜 ④主菜 ⑤配菜 ⑥甜點 ⑦熱飲（咖啡或茶）
西餐點菜五大準則
1.點餐時，每壹道菜的口味不要重復，前後可點不同類型的菜。
2.不要選擇水果（西柚除外）作為開胃菜，因為甜味會使味蕾遲鈍。
3.如果第壹道菜是以面粉包裹的油炸食品，餐後甜點就不要選擇糕餅之類的食物。
4.如果第壹道菜是奶油湯，主菜中就不要點加了奶油汁的蔬菜。
5.所有菜品中的醬料只上壹次。
1.頭盤（開胃菜）
頭盤是西餐的第壹道菜，也叫開胃菜，壹般有冷頭盤和熱頭盤之分。開胃菜的目的是刺激味蕾、增加食欲，味道以鹹和酸為主，數量少，質量較高。
常見的開胃菜有魚子醬、鵝肝醬、熏蛙魚、雞尾杯、焗蝸牛等。
2.湯
湯通常是中餐的第壹道菜，但對於西餐來說，是第二道菜。壹小份熱湯可以刺激味蕾，還可以給消化道增加點“潤滑劑”。
西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3.副菜
副菜是西餐的第三道菜，通常叫做白肉，主要是水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品，品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
主菜是西餐的第四道菜，通常叫做紅肉，主要是豬肉、牛肉、羊肉等等，其中最有代表性的是牛肉或牛排，其烹調方法常用烤、煎、鐵板等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
5.配菜
配菜的口味比較清淡，主要是清除口腔內厚重的味道，恢復味蕾感知。配菜主要是蔬菜類菜肴（沙拉），壹般在肉類菜肴後上，也可以和肉類菜肴同時上桌。
與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，壹般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。還有壹些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。
6.甜品
甜品在主菜後食用，作為西餐的第六道菜，它包括所有主菜後的食物，如布丁、果凍、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7.熱飲（咖啡或茶）
西餐的最後壹道是上飲料、咖啡或茶。咖啡壹般要加糖和淡奶油。茶壹般加香桃片和糖。當然，壹頓簡單的西餐也不必完全講究“壹主六配”，如果點得太多卻吃不完不僅是壹種浪費，更是壹種失禮的表現。對於食量不是特別大的人，可以點開胃菜和主菜各壹道，再加壹份甜點。可以不要湯，或者省去開胃菜。也比較合適。