可可餡的小泡芙怎麽做？

讓我們先做泡芙。在小奶鍋裏加入壹些黃油和水，加熱。過程中記得攪拌。

黃油和水燒開後，加入低筋面粉，快速攪拌。在此期間，保持小奶鍋在火上，繼續小火加熱。攪拌好的面團如圖。出了火就可以準備下壹步了。

在碗裏打三個雞蛋，攪拌均勻。

將雞蛋分幾次加入小奶鍋裏的面糊裏。千萬不要壹次添加。第壹次可以加入壹半雞蛋，拌勻後再繼續加入。每次添加前，要攪拌均勻後再添加。我這裏還沒有用完三個雞蛋，主要看面糊的狀態。如圖3所示，當刮刀擡起成倒三角形時，說明面糊還可以，不需要繼續加雞蛋。

我把面糊放進紙袋，開始擠泡芙。我擠了個小壹點的，也能擠個大壹點的。我個人喜歡這個。榨出來的面糊有壹個小尖角，可以用小勺抹壹下(可以先把烤箱預熱到190度)。

抹好後用190度烤泡芙20分鐘，再用170度烤20分鐘，期間我們可以做可可餡。

將雞蛋、糖、玉米澱粉、可可粉攪拌均勻，篩入大碗中，將牛奶煮沸後分幾次加入可可糊中，壹定要邊加邊攪拌。

加完後，倒回小奶鍋裏，小火煨，不斷攪拌，煮到糊狀，再煮5分鐘，涼火。

泡芙用筷子戳壹個小洞，冷卻後的可可餡放入裱好的袋子裏，裝入泡芙。

填好後撒上糖粉，美味的泡芙就做好了。