冷水還是熱水煮雞？

用冷水煮。

雞肉焯水的時候，正確的做法是放在鍋裏用冷水焯水，讓雞肉裏的血隨著溫度的升高慢慢燉出來。如果用熱水燙雞肉，雞肉會因為溫度高而立即收縮，阻止血液完全滲出，燙雞肉的目的達不到。用這種熱水炸雞肉做的菜有壹股強烈的香味。

如何保存新鮮雞肉:

1，冷藏

溫度可以控制在零下3攝氏度來保鮮。萬壹停電，還可以用保鮮膜把雞包起來，準備壹些冰塊往四周撒，也能起到保鮮的作用。雞肉短期保存，建議去內臟後，不要清洗，掛在背風處曬，可以保鮮三天。

2.冷凍儲藏

雞肉由於水分含量高，容易變質。如果需要長時間保存，建議把雞表面的水擦掉，把雞胸肉的筋膜去掉，用保鮮膜把雞包起來防止異味，然後放入冰箱的冷凍室。壹般情況下可以保鮮半年。