驢肉怎麽做？好吃又爛。

砂鍋燉驢肉

原料:驢肉1250g。

輔料:冬筍100g，蔥10g。

調料:花生油100g、鹽5g、醬油50g、味精1g、姜8g、花椒0.5g、料酒25g、香油3g、茴香1g、白果(幹)、花椒0.5g、糖65433。

練習:

1.將生驢胸脯肉用清水洗凈，然後切成壹寸見方的小塊，再在肉上打幾個洞，然後用開水徹底煮熟，再取出來用冷水浸泡1小時，使血沫出來。

2.冬筍切塊，花椒、八角洗凈後包好，白果放鍋裏煮熟，去殼去核，蔥切段。

3、將砂鍋放在火上，放入花生油燒熱，放入蔥姜末，放入驢肉塊及部分配料和調料和雞湯，大火燒開，再用小火燉2小時，待肉酥爛後，取出裏面的布，再撒些胡椒粉即可食用。

五香醬驢肉

配料:驢肉1kg

調料:鹽適量、醬油4大勺、1蔥、姜5片、蒜5瓣、八角5片、花椒20片、幹辣椒5個、料酒1大勺、黃醬4大勺、白糖5克、水適量。

練習:

1，我們把驢肉切成大塊，然後放入鍋中，倒入適量沒有肉的水，然後大火煮開，撇去泡沫。

2.把所有調料放進去，攪拌均勻，然後大火燒開，再轉小火，蓋上蓋子，小火燉2個小時。

技能:

1.我們可以用醬油代替紅燒醬油。

2、大家要註意收汁的情況，我們每半個小時都要攪拌壹下，以免粘鍋。

3.然後把驢肉切成塊就可以吃了。