如何做蛋炒飯 超簡單的蛋炒飯的做法竅門
蛋炒飯怎麽做好吃？想要翻炒出壹碗美味成功的蛋炒飯並非易事，今天主婦網美食小編就介紹蛋炒飯的做法竅門，只要掌握幾個竅門就能翻炒出粒粒分明，讓人拍手叫絕的蛋炒飯。
蛋炒飯怎麽做好吃 如何做蛋炒飯：
先蒸米飯：
相信不少人都在壹些炒飯秘籍裏面看過，想要炒飯成功就要用隔夜米飯，但其實未必如此，如果家裏沒有隔夜飯怎麽辦，總不可能常年在家裏準備好剩飯吧，但是米飯絕對是蛋炒飯成功的重要秘訣，如果用電飯煲煮米飯效果可能會差壹些。
因此大家可以將大米淘洗幹凈，再將水和大米倒入鍋裏，放入少許鹽，再倒入花生油燒開，大火煮至出現小氣泡，再小火加熱20分鐘左右，之後打開鍋蓋嘗壹下，如果軟硬適中就可以熄火。
準備蔬菜以及雞蛋：
再蒸米飯的時候大家可以將食材準備好，比如蔬菜辣椒，以及雞蛋，將半個紅辣椒切成絲，再切成丁，然後洋蔥切成丁，之後將雞蛋磕入碗裏，再放入蔥花，再放入鹽，撒些白胡椒粉攪拌均勻。
除了米飯、雞蛋就是蛋炒飯的另壹個主角，因此大家壹定不能小覷，在炒雞蛋之前要先將少許鹽放入蛋液裏面攪拌均勻，這樣可以去除蛋腥味，讓雞蛋的口感更好。
處理米飯：
現蒸的米飯如果直接放入鍋裏翻炒，容易粘成團，這也就是為什麽大家都壹直說蛋炒飯要用剩飯的主要原因，因此想要用現蒸的米飯炒出粒粒分明的感覺，就可以先將蒸好的米飯放入大盤中，或者放入平底鍋裏面，之後用木勺不停的翻炒，而且還可以壹邊翻炒壹邊用扇子將蒸汽釋放，等米飯接觸空氣之後就會迅速收縮，從而讓迷離粒粒分明，而且因為蒸的時候放入了少許花生油，因此米飯還會油光發亮。
處理食材：
將少許油倒入鍋裏，放入紅辣椒和洋蔥丁翻炒至洋蔥變透明，大概9分鐘左右即可，註意壹定不能將洋蔥和辣椒翻炒焦了，這也是蛋炒飯的另壹個秘訣，之後放入去皮的蠶豆，不停的翻炒熟透後放入鹽，調味熄火即可。
翻炒蛋液：
將鍋稍微預熱壹下後倒入少許油，之後倒入蛋液，當大家發現蛋液凝結之後就可以用鏟子從邊緣開始朝中間鏟，再反復這個過程，等蛋液大部分凝固之後就可以熄火，再不停的翻炒雞蛋，用余溫將所有的蛋液都凝固，之後用鍋鏟將雞蛋分成小丁即可。
翻炒米飯：
將鍋燒熱之後倒入油，放入蔥花翻炒片刻後倒入剛才處理好的米飯，不停的翻炒至米飯散，再放入鹽，放入剛才翻炒好的蔬菜，翻炒均勻後倒入蛋花，翻炒均勻之後即可品嘗柔軟嫩滑的蛋炒飯了。
蛋炒飯的做法竅門：
大家翻炒蛋炒飯壹定要將雞蛋先調味，其次就是要用米飯提前處理，讓米飯和空氣徹底接觸，並且洋蔥和辣椒要徹底烹制，這樣才可以讓食材將風味徹底釋放，而且翻炒雞蛋的時候要註意火候，絕對不可以將雞蛋翻炒老。