重慶、四川的人不愛吃豬肝，江西和湖南的人喜歡吃嗎？
如果妳到過江西和湖南的話，妳壹定會在當地的餐館裏面看到壹道炒豬肝的菜肴。江西和湖南的人很愛吃炒豬肝，正是因為這兩個地方的人很愛吃豬肝，所以江西和湖南地區的炒豬肝的味道也是壹絕。因此，如果妳有機會到湖南和江西旅遊的話，壹定不要錯過當地的炒豬肝。
不過，重慶和四川的人就不太愛吃炒豬肝。雖然重慶和四川的人特別擅長做下貨類的食材。像鴨腸、雞胗等下貨，重慶和四川這兩個地區制作出來的味道都是特別的好吃的。正是因為這兩個地區的人們太擅長制作下貨類的食材了，所以炒豬肝就沒有那麽吸引人的喜歡，沒有那麽惹人喜愛了。
江西和湖南地區的炒豬肝味道有所區別，但是做法也大差不差的。首先，我們壹定要購買食材新鮮的豬肝。因為豬肝本身就帶有壹定的腥味，如果我們不購買新鮮的豬肝的話，那麽制作出來的豬肝腥味就特別的明顯。我們最好購買那種鮮紅色的豬肝，這種豬肝就比較的新鮮。然後，我們需要用清水將豬肝清洗多幾遍，直到水不再渾濁就可以了撈起來切片備用了。我們可以往豬肝裏倒入適量的生粉、料酒和生抽進行腌制，這樣制作出來的豬肝味道會更加的好。
緊接著，我們需要準備適量的大蔥和小米椒以及蒜末備用。如果妳喜歡吃酸辣味的話，也可以將小米辣轉變為泡椒。將這些食材準備完之後，起鍋燒油，等油溫熱了之後，我們就可以將準備好的大蔥、蒜末以及辣椒倒入鍋中爆香，再把腌制好的豬肝倒入鍋中進行翻炒，期間可以倒入適量的老抽，這樣烹飪出來的豬肝顏色會更加的吸引人。
不過需要提醒的是，我們在制作炒豬肝的時候，烹飪的時間壹定不要太長了，不然的話制作出來的豬肝會很老，口感特別的不好。