鹽水鴨的家常做法都有哪些？
鹽水鴨的做法：去除白鴨腹腔內的雜質，將出血的水浸泡在清水中，取出，瀝幹備用。在鍋中加入150克鹽，小火將鹽在水中煎幹，略變色成20克胡椒，小火將胡椒香味煎出，炒至胡椒變色，熄火，取出，冷卻，備用。將炒花椒鹽均勻塗抹在白鴨表面和腹腔，用保鮮膜密封，冷藏24小時以上，備用。再次用水沖洗鹽水鴨，然後將其放入鍋中，加入適當的水淹死，用大火煮沸，取出鴨，沖洗備用。鍋中加入5000克水，然後加入香料：10克八角茴香、6克當歸、3克孜然、3克白豆蔻、3片月桂葉，用大火煮沸，然後換小火煮15-20分鐘，香料煮沸後，加入配料：150克細香蔥、100克鹽、50克生姜、30克冰糖，15克雞精和10克味精。最後，將鴨子放入鍋中，保持低火（保持湯面在鍋中不沸騰）並腌制40分鐘。關火浸泡40-50分鐘。
薩爾加多鴨是南京的名菜，魚米之鄉水資源豐富。自古以來就有制鴨、吃鴨的習俗，距今已有2500年的歷史，而愛吃鴨的皇帝朱元璋卻每天吃壹只烤鴨。在他的指揮下，鴨子受到了折磨，也有了壹場運動。全鎮人都吃鴨子。產品介紹薩爾加多鴨是我國著名特產，具有悠久的歷史和悠久的聲譽，鴨皮潔白，肉質柔軟，肥而不膩，香氣撲鼻，鮮美可口，具有香味濃郁的特點，酥脆柔嫩，每年中秋前後，薩爾加多烤鴨的色澤和口感都是最好的，因為烤鴨是在桂花盛開的季節制作的，所以它只出名：桂花烤鴨。
白鴨皮、白鴨肉柔軟、肥美，但不油膩，清香可口，具有清香、酥脆、嫩滑的特點，中秋前後，桂花盛開時節制作的鹹鴨肉，色澤、口感最佳，這叫桂花鴨，鹽鴨最能體現原汁原味。它回歸自然，過濾油脂，驅散魚腥味，保持鮮美，保持肥美和柔嫩。我們從小就沒吃過飯。可能是因為我們習慣了這種味道，不覺得太鹹。
鴨皮潔白，肉質柔軟，肥而不膩，香氣撲鼻，鮮美可口，具有清香、酥脆、嫩滑的特點，每年中秋節前、節後，由於鴨是在桂花盛開的季節制作的，所以色香味俱佳，唯壹有名的是桂花鴨，也是江南人夏天不可缺少的時令佳肴，薩爾加多鴨是南京有名的特產。他有壹百多年的悠久歷史。南京鹽鴨壹年四季都可以做。此鴨皮白，肉軟，肥而不膩，味美可口。香脆嫩，深受大眾喜愛。