姚記炒肝介紹

炒肝是老北京漢族的特色小吃，具有湯色鮮艷，醬紅色，肥肝香腸，味濃而不膩，瘦而不粘的特點。炒肝兒是從宋代的民間食品“煮肝”、“炒肺”發展而來的。許多小餐館早餐供應炒肝。不過最有名的只有兩家，“北姚記，南天興”，“北姚記”指的是有幾十年歷史的鼓樓姚記炒肝。鼓樓瑤姬炒肝還經營老北京小吃，如包子、煎灌腸、豌豆黃、煎吱嘎、清燉等等。美國副總統拜登也曾來此用餐。