廣式香腸的配料表
廣式香腸的配料表：豬前後腿瘦肉、背膘、糖、鹽、酒、味精、亞硝酸鈉、水。
廣式香腸是廣東壹帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。
廣式香腸的配料有豬前後腿瘦肉、背膘、糖、鹽、酒、味精、亞硝酸鈉、水。廣式香腸的外觀小巧玲瓏，色澤紅白相間，鮮明光亮。食之口感爽利，香甜可口，余味綿綿。
做廣式香腸的註意事項
1、原料選擇：應選擇新鮮、高品質的豬肉和輔料，避免使用過期或質量不合格的食材。同時，應根據不同口感需求，選擇合適的香腸衣材料。
2、灌制過程：灌制香腸時應保證腸衣的清潔和完整，避免腸內肉餡過多而脹破腸衣或肉餡過少，形成空腸產生氣泡。填充肉餡時應控制填充速度和壓力，避免腸衣破裂。灌制後的香腸應及時用竹竿掛起，晾曬或烘烤。
3、熏制加工：熏制是廣式香腸加工中的重要環節，熏制時間、溫度和熏房衛生都需要註意。應根據不同口感需求，控制熏制時間和溫度。同時，應定期清洗和消毒熏房內部設備和環境。