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為什麽鹿肉在鍋裏不能上火?

鹿肉,壹般是梅花鹿或馬鹿的肉,是高檔野味,是最好吃的肉。其肉質細嫩,味道鮮美,瘦肉少,結締組織少,營養價值遠高於牛、羊、豬肉。它含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和壹定量的維生素,容易被人體消化吸收。鹿肉性溫和,具有健脾益氣、溫腎壯陽的功效。我國傳統醫學認為,鹿肉屬於純陽,補腎益氣的功能是所有肉類之首。因此,對於新婚夫婦和腎氣下降的老人來說,吃鹿肉是很好的進補食品,對於經常手腳冰涼的人來說,也有很好的溫補作用。

2.圖片

鹿肉的食用加工方法

殺的時候把血洗幹凈,洗的時候再用清水泡壹會,把血全部洗出來。鹿肉洗凈後直接放入鍋中幹炸,不放油(或少量),然後加入少許香料炸至肉邊緣焦黃,再放油炸制。肉煮好後要煮,然後煮的時候可以加點辣椒或者其他的調料,去除腥味。

如何吃鹿肉(練習)

砂鍋鹿肉的做法

材料:切成麻將牌的鹿肉450克、蔥、姜、蒜、醬油、水發木耳、香菇、腐竹、菠菜葉(或蒜苗香菜)、花生、黃芪、紅棗、當歸、黨參、黃酒、胡椒粉、鹽、糖、蔬菜精(或雞精)、油。

做法:將鹿肉用生姜和大蒜腌制在醬油和少許糖中。在大鍋裏加熱油。將鹿肉炒至變色。加入黃酒和胡椒粉翻炒3分鐘左右。再拿壹個高壓鍋,把木耳、香菇、腐竹、黃芪(其他補品自己放)放入高壓鍋加水燉。將鹿肉和其他配料混合均勻,加入糖、鹽和雞精,在熟化過程中調整顏色和味道,放入砂鍋中(湯汁要淺),用猛火煮開,小火燉半小時左右。加入菠菜,燉5分鐘,拌勻。

紅燒鹿肉的做法

材料:鹿肉500克,味精3克,玉蘭片25克,花椒水5克,香菜10克,蔥10克,醬油10克,姜10克,紹興酒15克,豆瓣粉30克,精鹽5克。

做法:鹿肉洗凈,切塊;玉蘭花片加水後,切成象眼片;調味料就可以用了。將植物油放入鐵鍋,加熱時,將鹿肉放入油鍋,炸至火紅色,撈出。鍋內放入植物油,放入蔥、姜炸鍋、醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,然後放入鹿肉,燒開,文火煨,移至大火煮至肉熟,勾芡粉,淋上香油,撒上香菜。

銀耳太子參燉鹿肉

材料:銀耳50g,太子參15g,鹿肉300g,生姜10g,清湯1200g,鹽5g,雞精3g,糖1g,胡椒粉1g。

做法:銀耳、太子參分別用溫水泡發,鹿肉切豆泡水,生姜切片備用。燒熱幹凈鍋,放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、姜片,大火燒開,小火燉50分鐘即可入味。

誰不能吃鹿肉和鹿肉?

1,誰不能吃鹿肉

外傷、陰虛陽亢或發熱者忌食;避免在炎熱的季節進食。

2.適合吃鹿肉的人

壹般人群都可以吃。特別適合新婚夫婦、腎氣下降的老年人、手腳冰涼、腎陽虛、頭暈耳鳴、腰痛、陽痿、虛弱、血瘀、容貌不佳的患者食用。

3.鹿肉的禁忌。

鹿肉也屬於紅肉,多吃、久吃對預防腸胃疾病不利。鹿肉不宜與野雞、魚、蝦、香蒲同食。鹿肉不宜與魚蝦同食。