想在家吃東坡肉，有什麽簡單的方法嗎？
這道美食的制作過程需要壹些技巧，才能讓東坡肉更加美味。那麽有哪些技巧呢？讓我們來看看邊肖有什麽訣竅。
練習1
材料
準備好需要的五花肉，香蔥，姜，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，花椒，桂皮，丁香。
工作方法
1.五花肉洗凈大塊，放入有冷水的鍋中，加入料酒燒開，撇去浮沫，煮4、5分鐘，取出，切成4、5厘米左右的方塊。
2、香蔥1洗凈根部；生姜去皮拍松；2或3個八角，胡椒，肉桂和丁香。
3.將小蔥均勻鋪在砂鍋底部，均勻放入姜片，肉皮朝下，撒入2中的香料，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入溫水避免肉過多，轉小火。蓋上蓋子燉兩個小時左右，然後加鹽調味。
4、打開鍋蓋，輕輕翻動肉，皮朝上，再用文火煮半小時。
練習2
材料
三層肉，大蔥，姜片，雕酒(或黃酒，紹興酒)，糖，醬油。
工作方法
1.這道菜最重要的是選料。妳要選五花三層肉，帶皮~也就是要有三層白脂三層紅肉。尤其是皮下第壹層脂肪比較厚。這是成功的關鍵。只有選擇這種肉，長時間燉煮，肉才會有層次感，口感豐富，不會變幹。
2.開火，鍋上熱水，皮朝下放入鍋內。當肉凝固後，就可以取出來了。漂燙可以去除多余的血水，固定肉的形狀，方便烹飪。
3.將燙過的肉焯水，放入冷水中，換刀切成大塊(約1對半)。
4.取壹個砂鍋，底部放大蔥和姜片。
5.洋蔥和生姜的表皮朝下。皮朝下很重要，這樣可以更好的上色，肉燉久了也不會變松。
6.東坡肉不放水，全部放雕酒或其他黃酒、紹興酒。
7.將壹大碗雕酒和半碗醬油倒入砂鍋中。
8.然後放上大半碗糖。蓋上砂鍋，大火燒開，然後小火燉2小時。(這個時間和妳放肉的多少有關。湯快幹了，變得很稠的時候，最好在1.5小時看壹下，避免煮過頭，燉多了就苦了。)
9.經過兩個小時的慢燉，肉已經熟了。取出，放入蒸籠中再蒸30分鐘。蒸的目的是把多余的油逼出來，讓它香而不膩。
技巧
這道菜的關鍵是五花三層，尤其是皮下的第壹層脂肪比較厚。再久的時間買錯的肉，再好的食材，都難做出來。只有選對了肉，燉久了，肉才會有層次感，口感豐富，不會幹。
練習3
材料
五花肉1000g，蔥100g，冰糖100g，紹興酒500g，姜50g，醬油100g，醬油20g。
工作方法
1，準備食材。
2.五花肉洗凈，放入開水鍋中煮5分鐘。
3、將飛散後的五花肉取出，切成7方塊。
4、取壹砂鍋，鋪上蔥姜末，墊底。
5.把五花肉整齊的排在上面，加冰糖，醬油，老抽。
6、最後倒入邵酒，酒的高度可以淹沒。
7.大火煮開，小火燜2小時，至肉酥爛。用筷子輕松插入。
8.取出肉，把皮面朝上放在盒子裏。
9.蓋上蓋子放入蒸籠，大火蒸半個小時，使肉質更加酥脆。
10，取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁。