大扒皮魚怎麽做好吃家常做法

扒皮魚 3條、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、五香粉、雞精、白糖、番茄沙司

做法

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1.扒皮魚洗幹凈，用剪刀剪去周邊的魚翅膀。

2.用刀斜劃出幾道。

3.放在壹個容器裏加入切好的蔥姜蒜，料酒，醬油，五香粉和雞精腌30分鐘，中間來回翻幾次。

4.把扒皮魚均勻的撲上澱粉。

5.鍋裏多放些油燒至筷子插進去有很多小泡冒出來就可以入油鍋炸了，中火炸大約五六分鐘至兩面金黃即可。幹炸的這樣就可以吃了

主料：扒皮魚500克

調料：豬油（煉制）25克料酒25克大蔥15克姜8克鹽5克味精2克

制作方法

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1. 將扒皮魚中段洗幹凈，放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，裝在盤內；

2. 盤內加入料酒、蔥末，部分味精和鹽拌勻，腌漬10分鐘；

3. 然後上屜，用旺火、足氣、沸水速蒸15分鐘，待魚肉八成熟下屜取出；

4. 在壹個鐵鍋內放好熏料，上面放壹只鐵絲網墊，架在火上，燃燒冒大煙；

5. 將蒸好的扒皮魚中段放在鐵絲網墊上，蓋緊鍋蓋，改用小火，熏15～20分鐘；

6. 熏至魚段呈金黃色時取出，塗上香油，改刀切塊，排盤內；

7. 另起油鍋，放入熟豬油，燒至溶化，加少許鮮湯和剩下的味精鹽，燒成鮮鹹鹵汁，澆在魚體上面即成.食時蘸辣椒油。

1. 魚洗凈，在魚身劃幾道口子（最好分來幾段好入味）。

2. 熱油鍋，下蔥姜蒜，爆香。

3. 放入魚，加入味極鮮。熱白開沒過魚，蓋鍋蓋大火3分鐘後轉中火慢燉。

4. 湯汁下到三分之壹後，放入料酒再燉5分鐘，就可以出鍋了！

5. 將湯汁淋上即可，大吃特吃！

1. 扒皮魚讓商家代為殺好並扒皮，回來處理幹凈；

2. 然後砍成適量大小塊；

3. 砂鍋中放壹碗水，放姜蔥；

4. 放多壹點的鹽；

5. 冷水下扒皮魚塊；

6. 中火煮開後轉小火煮5分鐘至熟即可！