什麽是6分體豬肉，怎麽分割出來的？
在屠宰加工行業，整只的豬牛羊等沿著脊柱中線縱向鋸成兩半，這個叫做二分體。而把二分體從6-7節肋骨間橫向切開後成為四分體。在四分體的基礎上，在末腰椎與仙椎間隔橫向切開，順髖關節及股四頭肌外緣切開，這樣每半胴體三大塊，***為六塊稱為六分體。
其實六分體指的就是壹只整豬分成的份數，分成幾大塊就是幾分體。
壹、六分體豬肉我們日常生活中其實非常常見
到超市去買豬肉，壹般分為前膀肉、後臀肉和五花肉，這其實就是六分體豬肉的分割法。壹只豬左右兩扇，每扇分為三塊，壹***就是六塊。這六塊屬於豬身上不同的部位，最終的叫法也有了差別。而且這六塊豬肉的口感是不壹樣的，前膀肉普遍瘦肉多筋膜也多，後臀肉沒有什麽筋膜就是壹層肥肉上面是壹大塊的瘦肉，而中間的五花肉肥瘦相間是燉肉的好材料。
六分體豬肉壹般也特指指排骨部位，也就是我們常說的五花肉。豬肉被分割成六大塊，然後並不是每壹塊豬肉的品質都是最好的。在這六大塊中，豬肋骨和脊椎骨之間的五花肉現在最受人們的歡迎，價格也是最高的。
二、豬肉屠宰過程
其實生豬屠宰過程步驟還是相當復雜的，先要將健康的生豬休息斷食，之後淋浴，之後是致暈、吊掛、放血。接下來才算是進入屠宰的步驟，放血後要清洗，然後去毛，之後去圈頭去尾、雕肛。接下來才是開膛，把內臟依次取出來，再下來才到了分割豬肉的步驟。
先把豬分成兩半，然後去頭、割掉板油、去掉腎臟、割下四個豬蹄，最後蓋上合格的印章，入庫冷卻排酸。
到了這時，其實這個豬只是二分體，排酸之後出庫才會根據需要將豬肉切割成四分體或者六分體，那是就到了可以出售的步驟了。
其實不光是豬肉六分體，其他的肉類比如牛羊肉也都可以這樣分割，只不過由於體積大小的原因，可能分割的份數會有差別。大部分情況下，這些肉類都可以分為四分體和六分體，分割的方法都是按照脊椎骨和肋骨的特定位置來分割。
記得曾經的課本中有《庖丁解牛》壹課，這篇課文講的就是壹個熟練的殺牛廚子三下五除二就把壹頭牛給分解了，他所利用的就是牛骨骼之間的連接特點。