蒜臺炒肉絲是否蒜臺要焯壹下水嗎？

蒜臺炒肉絲蒜臺不需要焯壹下水，直接下鍋炒就可以了，這樣可以防止蒜苔發黃，具體做法如下:

1、首先將壹塊豬肉切成肉絲後，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分後，放在壹個碗中，加上鹽、白糖、濃縮雞汁、胡椒粉和些許的澱粉，戴上手套將其抓拌均勻後，腌制5分鐘；

2、同時將蒜苔清洗幹凈後，按照個人的習慣切成寸段，炒鍋置於火上，預熱後，下入花生油，晃動壹下鍋體，使得油在鍋中均勻流淌，然後下入切好的蒜苔；

3、開始炒菜，待將蒜苔炒至7成熟，即可將其盛出備用，如果覺得油溫過高，可以適當加上點開水，蒜苔炒好後，即可開始炒豬肉絲，將鍋擦洗幹凈後；

4、熱鍋加上油，放入姜片和蒜片，爆炒出香味後，放入腌制好的豬肉絲，開始煸炒，待炒至肉絲變焦黃後，將炒好的蒜苔下鍋，加上鹽和雞精調味；

5、翻炒均勻後，沿著鍋邊烹入料酒，翻拌均勻後，即可關火，做好的蒜苔炒肉絲盛出在盤子中，即可開始享用。