雞蛋可以帶殼蒸嗎？蒸壹個帶殼雞蛋需要多長時間？
雞蛋的煮法有很多種，有煮雞蛋、雞蛋湯等，還有蒸雞蛋的方法，但蒸雞蛋壹般是雞蛋打碎後再蒸。那麽，帶殼的雞蛋可以蒸嗎？蒸需要多長時間？
雞蛋可以帶殼煮嗎？
雞蛋可以帶殼煮。將鍋放入冷水中，慢慢升溫，燒開後煮3分鐘，停火後泡5分鐘。煮出來的蛋清嫩，蛋黃不老，蛋白質變性程度最好，容易消化。同時，蛋黃中的膽固醇不接觸氧氣(壹旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之壹，所以是對心臟最有益的吃法。
煮雞蛋的其他方法荷包蛋。水開時打入雞蛋，轉小火煮。蛋花湯和蒸雞蛋。攪拌時不要加油或鹽，這樣容易破壞雞蛋膠體，使蛋羹變稠變硬。蒸雞蛋的時候加壹點牛奶，可以讓口感更順滑，更有營養。煎蛋。最好用小火少油。有些人喜歡把蛋清煎得脆脆的，不僅營養流失，還可能產生致癌物質。最好只煎壹面，蛋清會凝固。攤雞蛋。少用油，中火煎最好。如果鋪得厚壹點，蛋黃中的膽固醇不會被氧化太多，更有利於保存營養。炒雞蛋。最好用中火，不要用大火，否則會損失很多營養，使雞蛋變硬。蛋黃中的膽固醇與空氣接觸多，氧化多，耗油多。
煮雞蛋的技巧
煮雞蛋看似簡單，但火候的把握並不容易。時間太短會使蛋黃不熟，時間太長會使雞蛋變老不好吃。對此，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士介紹，煮雞蛋的最佳時間其實很好。鍋裏放冷水，水燒開後數5分鐘。煮熟的雞蛋不僅殺死了有害的病原體，而且相對完整地保存了營養成分。
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部就會發生壹系列的化學變化。蛋白質結構變得更加緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，更難消化。雞蛋中的蛋白質含有更多的蛋氨酸。經過長時間的加熱，會分解成硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，生成不易被人體吸收的硫化鐵，造成更多的營養損失。
此外，煮雞蛋時，還可以掌握以下技巧，防止營養成分流失:水壹定不能過雞蛋，否則蛋白質不易凝固，影響消化；煮蛋前先用冷水浸泡壹會，降低蛋內氣壓；然後用中火冷水煮，可以防止蛋殼破裂，避免營養成分流失。