景輝做了冷面。妳在炎熱的天氣裏喜歡它嗎？
天熱的時候吃涼皮(涼皮)很爽，特別是放點黃瓜絲。我們來看看涼皮(涼皮)的做法:
食品
面粉500克，冷水260克，鹽2克，黃瓜壹根，蒜水，花生，醬油，油辣椒和少許香醋。
生產步驟
1，準備面粉和水。
制作涼面的面粉可以是中筋面粉，也可以是高筋面粉。
2、面粉中加入少許鹽，分幾次加入冷水攪拌成絮狀。
3、揉成光滑的面團，涼皮的面團要硬壹些，用冷水揉。
4.蓋上或者用保鮮膜包起來醒半個小時。
5、醒面過程中，中間最好揉面兩三次，這樣做出來的冷面更結實。
6.然後在壹個大盆裏放冷水，加入面團，開始洗臉。
7.洗完後面團會慢慢散開，這是正常的。
8.洗完需要換壹個容器，繼續用水洗幾次，直到面筋幹凈清澈為止。
9.讓洗好的面粉水靜置沈澱。這個時間最好是3-4個小時。時間太短涼皮會發粘，時間太長涼皮容易幹。
10，面筋控水，然後加入2克速溶幹酵母揉搓均勻，放在溫暖的地方發酵到原來的兩倍大小，表面能明顯看到蓬松的狀態。
用酵母的多孔性比用發酵粉的稍差。有發酵粉的面筋有更大的孔，但有酵母的更健康。
11.把發酵好的面筋蒸熟，如果用蒸鍋的話放在開水裏，十分鐘左右就熟了。
12.將面筋切成塊備用。
13，讓表面水靜置3個半小時，然後倒掉表面的清水，攪拌均勻。
14.用面粉篩過濾面粉水。
15，用不粘模具，我用的是8寸的披薩模具，舀進適量的面條水，旋轉披薩盤使其均勻。
如果披薩盤有點粘，先刷壹點油，防止粘。
16.將鍋裏的水燒開，放入鍋中。
17，放進去後馬上蓋上蓋子，看到整個涼皮鼓起來，兩分鐘左右就熟了。
18，先把披薩盤放在冷水面上，讓披薩盤底部冷卻，然後在表面刷上熟油。
19，從邊緣揭開，做出來的涼皮很有彈性，雙手都不容易斷。
20.將涼皮切成條狀。
21，加入面筋、黃瓜絲、蒜水、醬油、香醋、油辣子，撒上碎花生米，根據個人口味調味，美味的涼皮就做好了。