鰱魚和白鰱的主要區別是什麽？如何做好飯？誰不能吃？
1.鰱魚和白鰱的主要區別是什麽？
1.從生活環境看，鰱魚處於上層水體，以矽藻、綠藻等浮遊植物為食。鰱魚生活在中上層水域，以水蚤等浮遊動物為食。
2.從魚頭大小來看，鰱魚和鰱魚的魚頭都很大，但鰱魚的頭更大，占身體的1/2甚至更多，所以鰱魚又叫鱅魚或胖乎乎的魚。
3.從魚鱗設計上看，鰱魚有淡黑色的斑點，而鰱魚全是白色的鱗片，沒有黑色的斑點，很容易區分。
4.從肉質上看，鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜蓉魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等等。鰱魚的肉質略松，鮮味不如鰱魚。鰱魚有很多小刺，吃起來不方便，鰱魚比較好。
5.從釣的方式看，鰱魚40厘米深，鰱魚60厘米深。酸餌釣鰱魚，臭餌釣鰱魚。因為都生活在上層水層，鰱魚、鰱魚的釣法是浮釣。它們的區別在於，掛鉤與水面的距離略有不同。
價格差異:
1、鰱魚:又名鰱魚、鰱魚，四大魚類之壹。價格相對便宜，壹般2-3元。
2、鰱魚:又名鱅魚、胖頭魚，四大魚類之壹。價格壹般比鰱魚貴，壹般4-5元。
外觀區別:
1，看車身顏色
鰱魚體色側線上下無黑點，鰱魚有黑點。體色差異明顯，但只能分辨出鮮鰱魚和鰱魚。如果在死亡幾天後或者做成美味後不容易分辨，就要用壹種方法來分辨。
2.看腹部
對於無法從體色區分的鰱魚，從腹部壹眼就能看出鰱魚。鰱魚腹部有棱角，即腹部中央有明顯的折痕，而鰱魚腹部光滑無折痕。這種方法非常實用，可以進壹步鑒別鰱魚和白鰱。
3.看比例
如果魚做好上桌，就要看頭和身體的比例了。鰱魚頭小身大，鰱魚頭大身小。具體來說，鰱魚的身體(鰓蓋至尾鰭基部)是頭部的3倍左右，而鰱魚的身體是頭部的1~2倍，差異明顯，做成美味後容易分辨。
二、如何讓鰱魚好吃
紅燒鰱魚
材料:
鰱魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、面糊、料酒、鹽、糖、香菜。
練習:
1.魚洗幹凈後，切塊。
2.擦幹魚身上的水。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入魚塊，小火煎。
4.兩面煎好後取出。
5、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角炒香，倒入料酒，將炸好的魚塊放入鍋中。
6.加入沒過壹半魚的開水，加入四海面醬燉。
7.中間翻壹次，加適量鹽和糖繼續燉。
8.等湯基本幹了，加入味精，蔥花，香菜。
小貼士:
1，煎魚的時候，壹定要等油熱了再撈；炒的時候不要急著翻面，要等到香味飄出來，周圍變黃，否則容易粘鍋。
2、燉的時候壹定要加開水，不然魚會緊腥，影響口感和味道。
3.因為魚是兩面煎的，所以不需要加太多的水。
大蒜鰱魚
材料:
活魚，鹽，酒太白，蒜紅，青椒，姜，蔥，雞湯，冰糖，酒，花椒醬油，醋，醬油。
練習:
買了壹條尾巴，切塊，洗凈，用鹽和酒腌制20分鐘，洗凈，瀝幹水分，晾幹，在油鍋兩邊撒上壹層薄薄的白粉，稍微煎壹下。取出來，在油鍋裏放壹碗蒜頭，炒黃，不要烤焦，放魚塊，鮮辣紅辣椒，姜片，蔥片，雞湯，冰糖，酒，胡椒粉。
3.誰不能吃鰱魚？
鰱魚雖然營養豐富，但並不適合很多患者食用。比如感冒發燒、疥瘡、無名腫毒、皮膚病癢、目赤腫痛、口腔潰瘍、便秘、紅斑狼瘡等患者不能吃鰱魚。
甲亢患者也不宜吃鰱魚，因為鰱魚會導致炎癥加重。