粵菜冰鮑魚小貼士
材料
“(三個人，每人兩份)”，“六個鮮鮑魚”，“壹些姜，切絲”，“壹些蔥，切丁”，“壹湯匙紹興酒”，“壹湯匙大豆油”，“3-4湯匙油”
工作方法
1。先把鮑魚洗幹凈。用牙刷擦拭鮑魚的兩側。備用。2。在平盤中，加入鮑魚和姜絲。淋上紹興酒。準備蒸。3。用炒鍋，加適量水，放入蒸鍋。水燒開後，將鮑魚放入炒鍋，蓋上鍋蓋蒸。約8-10分鐘至全熟。4。蒸鮑魚的時候，在另壹個煎鍋裏加熱食用油。5。鮑魚蒸熟後，撒上洋蔥。撒上熟油。加入少許醬油即可完成。
冰鮮鮑魚
材料
“鮮鮑魚8個”、“生姜20克”、“蔥20克”、“八角5個”、“草果3-4個”、“月桂葉2片”、“水500毫升”
工作方法
1.生姜去皮切片；將洋蔥切成段。
2.準備壹個鍋，放入姜片、蔥段、八角、草果、月桂葉和水燒開，再煮30分鐘，然後關火放涼。
3.將鮑魚洗凈，用刷子擦去鮑魚的粘液。
4.鮑魚蒸10-12分鐘，取出鮑魚肉，棄去內臟。
5.將鮑魚浸泡在調味汁中，放入冰箱冷藏3-4小時。
6.放在鮑魚殼上即可食用。
美味鮮鮑魚粥
材料
“鹽適量”、“米酒適量”、“白胡椒適量”、“洋蔥2根”、“芹菜2根”、“金針菇1包”、“紅喜菇1包”、“杏鮑菇3個”、“鮮鮑魚半個”、“熟
工作方法
鮮鮑魚洗凈，切塊備用。
芹菜、蔥、姜切片備用。
香菇洗凈，杏鮑菇切片，杏鮑菇蒂分離，金針菇蒂切成兩段。
取壹口大鍋，放少許油煎蔥姜片，加水適量燒開，放入鮑魚片煮30分鐘，再放入米飯。香菇煮5分鐘，加入調料和芹菜，蔥花，吃的時候撒上白胡椒粉。味道更鮮美！
玉子廚房的新食譜004-清酒慢煮鮮鮑魚
材料
“鮮鮑魚13(約1.5kg)”、“焯水:蔥片、姜片、水適量”、“慢煮湯材料:蔥片(白)適量”、“清酒400ml”、“木魚湯/雞湯400ml”、“牡蠣”
工作方法
做法:1。將姜和洋蔥加入水中，煮沸。將洗凈的鮑魚放入滾燙的水中約1-2分鐘，撈出放入冰水中。取出鮑魚肉，然後取出內臟備用。
將慢燉湯煮沸，品嘗並調整所需的味道，然後加入準備好的鮑魚，燉2小時(無需蓋上蓋子)。煮好後翻炒，靜置30分鐘待用。
從2樓拿起鮑魚。放在盤子裏，冷卻後蓋上保鮮紙，放入冰箱冷藏。或者將整個鮑魚放入冰中冷卻備用。
取壹小碗慢煮的湯，放入小鍋中。大火燒開後，加入生粉燒開。放涼待用。
塗少量的4。用勺子將0%的芝士汁淋到鮑魚面上，即可食用。