北京特產食品有哪些
北京特產食品有哪些
北京是全球著名的現代化大都市，每天數以萬計的朋友到這邊旅遊、學習、工作，這裏擁有各色的風味餐館、小吃等，是美食愛好者的天堂。以下是我搜集的北京特產食品有哪些，僅供參考，希望對大家有所幫助。
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制於明朝，在當時是宮廷食品，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為"天下美味"。
2、炸醬面
炸醬面是北京有特色的食物，也稱為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”或者“涼面”。
3、宮廷奶酪
奶酪是滿州人常吃的壹種日常小吃，小甜食。清末民初時，老北平城裏城外的奶酪鋪不過十來家，早年以西華門裏的香蕾軒，甘石橋的二合義以及西長安街的二合軒最富盛名。
4、爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。
5、驢打滾
豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之壹，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麽又稱“驢打滾”呢？似乎是壹種形象比喻，制得後放在黃豆粉面中滾壹下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的`，故而得名。這壹點前人也發出疑問。
6、艾窩窩
北京流傳至今的壹種清真風味小吃——愛窩窩，其最突出的特征，歸納概括說來，叫做：“色雪白，球狀，質粘軟，味甜香。”（引自《北京傳統文化便覽》）說起京城的這種清真風味小吃“愛窩窩”來，其最初，只不過是屬於普普通通的壹種清真風味小吃而矣！
7、灌腸
灌腸，灌腸是北京人愛吃的小吃，也是壹種大眾街頭小吃。 灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉壹時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪 憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。
8、茯苓餅
北京的茯苓餅皮薄如紙，顏色潔白，餅的表面還有清晰的圖案。餅皮極脆，入口即化。因為很像雲南特產藥材茯苓，故名茯苓餅。茯苓餅以餡料為主進行制作，這在糕點中是較特殊的。 它是北京常年暢銷的名特產。
9、餛飩候
“餛飩侯”的餛飩為什麽會名揚京城呢？主要是這兒的餛飩做出來有講兒。“餛飩侯”由打開張，壹直以經營餛飩為主，除“文革”那幾年以外，它這兒主營的品種就是餛飩和芝麻燒餅。
10、炒疙瘩
北京特色的風味小吃。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。民國初年，北京宣武區虎坊橋有家叫廣福館的面食鋪，根據顧客的需要，將面揪成疙瘩煮熟，拌上蝦醬然後炒制，炒疙瘩由此初步形成。後又將配料進行改進，使炒疙瘩名聲大震。
11、糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴》。”並註說：“糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。”
12、北京薩其馬
原名是薩其馬，是滿族的壹種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之壹。將面條炸熟後，用糖混合成小塊。
薩其馬是北京著名京式四季糕點之壹。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
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