牛肉怎麽燉最有營養
燉牛肉可以選擇牛腩、牛筋、牛腦等。今天我用的是牛腦，它位於牛的頸肩後部，脊柱兩側。肉質多汁細嫩，脂肪質地均勻。蛋白質含量高，脂肪含量低，所以不管是火鍋炒還是油炸，味道都特別好。燉湯容易酥爛，特別適合老人小孩。
材料:牛肉500g，蘿蔔1個，玉米1頭，姜1小塊，蔥兩根，醋1勺，料酒1勺，鹽少許。
1，準備好食材，清洗幹凈。小區對面的菜市場沒有新鮮牛肉。我在這裏買了凍牛肉，玉米和蘿蔔還是很新鮮的。
2.將牛肉洗凈切塊，冷水焯壹下，大火煮，這樣做出來的牛肉就不會有腥味了。
3、裁片大小和我的差不多。盡量把它們切得均勻些。如果妳把它們切得太大，煮的時間會很長。
4、大火煮沸。如果妳想偷懶，就用勺子撇去上面的泡沫。
5.今天是水煮牛肉湯。煮出來的湯要保持湯的清澈不渾濁。燒開後，要把帶血沫的燒開的臟水倒掉，然後用溫水把沾在牛肉塊上的血清洗幹凈。然後倒入鍋中燉。澆的水壹定是熱水，可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止營養成分流失。不要用冷水，這樣容易造成牛肉肉質緊實，難以燉煮。
6.燉牛肉壹次加足水，盡量不要中途加水。還加入了熱水。這樣燉出來的牛肉更容易酥。
7.牛肉肉質較硬，有壹點腥味。燉的時候放幾片姜蔥，壹勺醋，料酒。然後轉小火，煮開後慢燉。這樣燉肉才能又香又熟，肉質也不會老。
暫時不放鹽，等調料加好了再上鍋。
8.蓋上蓋子燉大約壹個小時。
9.燉肉的時候，先準備配菜，玉米剁成小塊，蘿蔔切成厚片或者滾刀塊。
10，牛肉快熟的時候，我們把切成小塊的蘿蔔和玉米倒進去。
11，大火燒開，再小火燉5分鐘左右。
12，煮到蘿蔔變透明，玉米熟了，加少許鹽調味。壹道美味的牛肉蘿蔔鍋就做好了。讓我們壹起美麗的開始。