春餅怎麽做？它們又薄又軟又好吃。

壹、制作步驟

1.將適量中筋面粉放入鍋中，用筷子在中間劃壹條線，將沸水慢慢倒入左邊的面粉中用筷子攪拌成絮狀，晾壹會兒，再將冷水倒入右邊的面粉中攪拌成絮狀。

2.用手揉成團，反復揉成軟滑的面團，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。煎餅的面團壹般比較軟，用手摸起來比耳垂還軟，這樣煎餅的口感更好。

3.將醒發好的面團揉成長條，再分成大小合適的劑型，每個劑型也是圓形的。

4.取3-4小劑量，用搟面杖搟薄，上面刷壹層薄薄的植物油，不用刷就放在上面。

5.然後壹個壹個疊起來，壹般3~4個。熟練的話可以多放點。

6.再用搟面杖搟薄。碾壓時，不要只碾壓壹面，也要將另壹面倒過來碾壓，這樣可以碾壓得更均勻。蛋糕的厚度取決於個人喜好。如果喜歡吃薄壹點的，可以卷大壹點。

7.將鍋加熱至溫熱，刷上少許植物油，放入卷好的餅，小火煮，煮的過程中要及時翻面，至兩面微焦熟透，再取出繼續煮下壹鍋。

二、春餅怎麽吃

將筷子放在春餅上，將春餅的壹面沿筷子卷起，下端向上包裹，用手托住，另壹面卷起，卷起來放在盤子裏，然後將筷子壹根壹根拿出來。技術高的人會搟出嘴巴那麽大的春餅卷，方便咬。這種搟法也適用於烤鴨。

從吃的時間來說，大部分地區仍然流行在春天開始吃春餅的古老習俗，福建和廣東的壹些地區在清明節前後吃煎餅。在福建漳州，以前有清明節吃春餅的習俗傳說:清朝初年，鄭成功攻打漳州，殺死數十人。因為沒有棺材可以埋，只好用掃墓的方式埋了，然後吃了煎餅留作紀念。

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