做出來的紙杯蛋糕總容易塌陷，有什麽方法解決嗎？

紙杯蛋糕不會收縮，也不會坍塌。暄軟反彈，這是簡單和負擔得起的，老人和兒童愛吃

前幾天我媽和長輩準備去農家樂休息兩天。老公說，給他們做點小蛋糕路上吃，我就做了。最簡單的小紙杯蛋糕便於攜帶，也方便壹個人拿。如果父母帶孩子出去玩，他們也可以壹起做壹些小紙杯蛋糕，30分鐘後烤好。很簡單，很容易做，更不用說多香了！

撕下壹層皮給大家看，內部的暄軟，壓迫感也能反彈。之前很多朋友都說我做的紙杯不熟，很塌，不是暄軟，這可能是妳制作技術的問題。今天，我的耳朵教妳壹些小技巧，以確保妳做的小紙杯蛋糕永遠不會倒塌。

我們今天做的是戚風蛋糕，不是傳統的松餅蛋糕。這個大家應該明白。戚風蛋糕是從雞蛋和蛋白質中分離出來的，吃起來暄軟麥粉屬於海綿蛋糕。是全蛋餅，口感更紮實。所以要找出兩者的區別，選擇自己喜歡吃哪壹種，而不是說自己做的是失敗的，是錯誤的。然後喜歡今天暄軟紙杯蛋糕的朋友會過來看看我是怎麽做的。

[紙杯蛋糕]小紙杯能做12個

配料：3個雞蛋、55克低筋面粉、50克砂糖， 20毫升牛奶、20克玉米油和幾滴檸檬汁。

練習：

1.首先，我們將蛋黃和蛋清分開，放入無水無油的盆中。在蛋黃碗中加入少許糖、牛奶和玉米油，攪拌均勻。然後篩入低筋面粉，畫壹個Z，攪拌均勻，直到沒有幹粉面糊。不要攪拌。攪拌過度會產生面筋。如果是面筋，蛋糕就不會蓬松。

2.蛋白質加糖三次送大鉤。加糖的時間是：大粗泡-小泡-細泡。第二次加糖時加入檸檬汁，可以使蛋白質酸堿平衡，使其更穩定，去除腥味。

3.將1/3的蛋清放入蛋黃糊中，用鍋鏟切好，攪拌均勻。就是中間壹排進去，翻上來，排半圈，然後切回去，同時左手和右手刮刀反方向轉盆。

紙杯蛋糕不會收縮，也不會坍塌。暄軟反彈，這是簡單和負擔得起的，老人和兒童愛吃4.攪拌均勻後，倒回蛋清碗裏，繼續切拌。切的不要太多，不要去霧，動作要輕。

紙杯蛋糕不會縮回和塌陷。它們柔軟有彈性，簡單實惠，老人和孩子都喜歡吃

5.把烤箱預熱到180度。將蛋糕糊放入杯中，8分鐘即滿。放在烤盤上搖泡泡。在預熱的烤箱中180烘烤20分鐘。

6.這美味的蛋糕是烤的。表面篩壹層奶粉或者糖粉好看嗎？很多人都在想奇峰糕是不是應該破解。其實戚風蛋糕總比失敗好，我覺得紙杯蛋糕只有裂了才好看。但是我們也要區分，這個裂紋是因為溫度高而均勻的。如果妳的裂縫是斜的，不規則的，不好看的，那就是太滿了，妳的烤箱太小了，放了太多紙杯蛋糕，不好看，不成功。

7.總結壹下：不要把蛋黃糊和筋混在壹起。蛋白糊送到大鉤。切拌時不要脫泡。烤箱不能太滿。嗯，關註了這些點之後，妳也可以做出漂亮的紙杯蛋糕了。