豆腐渣炸丸子怎麽做?

北豆腐?200g；豬瘦肉 100g；大蝦?8只；大蔥50g；生菜?200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒適量

做法?

1. 豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。

2. 平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。

3. 燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。

4. 將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。

小貼士?

1. 豆腐用老壹些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。

2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己的喜好選擇。

3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。

豆腐豬肉餡蔥末蒜末姜末香菇碎白胡椒鹽雞精雞蛋澱粉

1.豆腐，用小勺壓扁，加入肉餡，豆腐肉餡 2:1的比例。

2.加入蔥姜蒜末，香菇碎，水澱粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋，少量水，充分攪拌。

3.湯鍋加清水燒開，放入蔥姜，把拌好的豆腐肉餡做成丸子（大小按自己喜歡而定），慢慢地放進水中（火不要太大）。

4.番茄，海帶絲。可以增加湯的鮮味和內容，加入鹽、胡椒粉，關火，放入雞蛋花即可。

1. 半盒豆腐擠幹水分，半盒切成丁塊狀；

2. 姜切成末；

3. 小油菜氽燙後放盤底；

4. 豬肉洗凈放進絞肉機內絞碎加進姜末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；

5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；

6. 炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴壹會兒即可。