醬牛肉要煮好久？

醬牛肉煮多久要看用什麽鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然後再將調好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個小時左右。

醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多，可以用亂七八糟來形容，差不多十幾種，鹵好的醬牛肉，要徹底放涼後再切，才不容易散，最好燜6-8個小時以上更入味，有人說牛肉壹切就散，其實就是這個原因。

醬牛肉烹飪註意事項：

1、牛肉不要直接下鍋煮，可先用清水浸泡12小時，如果直接煮，醬牛肉就會又硬又柴。

2、牛肉下鍋汆燙時，壹定要冷水下鍋，而且要加入料酒和蔥姜，這樣有助於去腥。

3、煮的時候，先不要加鹽調味，待浸泡時再加鹽，這樣牛肉更入味，而且更容易煮爛。

4、煮好的醬牛肉放入冰箱冷藏壹晚，這樣牛肉會更入味。

5、牛肉在鍋中燉煮的時間：500克煮1小時，超過1千克後每500克多煮半小時。

6、牛肉切成大塊後，先用尖錐穿到肉裏，為醬汁能夠直入肉的深層而打開通道。