山東經典名菜：鍋塌豆腐是什麽菜系

鍋塌豆腐盒是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。“鍋塌”是山東菜獨有的壹種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。此菜原料層層疊起，恰如壹個個精巧的小盒子，玲瓏別致，整齊端莊。其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，入口鮮、香、軟、嫩，並富有營養，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”。