如何準備家庭版的羊肉串？
食品
飲食熱量:671(卡路裏)
佐料
500克羊肉
大概50花椒。
方法/步驟
1
將辣椒放入鍋中，加入清水約200ml，燒開，轉小火繼續煮3分鐘。水自然冷卻後撈出花椒，花椒水保留。
2
將羊肉去筋膜，切成大小約1cm的塊。
三
將羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的辣椒水和料酒，攪拌後腌制10分鐘(時間越長越好，如果能超過2小時，去腥效果越好)。
倒掉花椒水，加入2g鹽，將白胡椒攪拌均勻，加入蔥末和姜片，然後倒入15ml植物油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
四
把標簽上的羊肉片串起來，但不要排得太緊，每片之間留壹點空隙。
五
把羊肉串放在架子上，先刷壹層植物油，然後在羊肉串上撒壹層薄薄的剩鹽，再撒孜然，最後撒上辣椒面，放在烤箱中間。
六
200度左右烤5分鐘，取出翻面，然後背面刷油，撒鹽，孜然，辣椒面，改220度烤3分鐘。
需要註意的事項
羊肉有很重的氣味，很多人不喜歡。花椒水有很好的去腥效果，是腌制羊肉非常好的方法。不僅羊肉串適合使用，餃子壹般都是用羊肉餡包裹，用辣椒水代替水的餡料也能起到去腥增香的作用。但是要記住，壹定要煮熟，徹底涼透了再用，不然就變成涮羊肉了。
用蔥、姜片腌制壹會兒，羊肉的味道會更香。家裏做羊肉串成本比外面高，但是真的很好吃。腌制洋蔥，腌制後也可以用來炒菜，加點醬油和黃瓜片，就是壹道菜。
家裏做羊肉串，最好選擇肥瘦相間的羊腿，不壹定都是瘦的，除非妳不像我壹樣吃肥羊肉。
腌制肉的時候，最後倒點植物油，可以讓肉更滋潤，烤好後味道不好。
如果能買到鋼肉棒，比竹肉串好吃多了。因為鋼鐵加熱，溫度高，肉可以從內外接受熱量，烘烤時間可以縮短，口感會比較嫩。如果買不到鋼材，可以用竹簽，但最好提前用清水洗凈，浸泡30分鐘後再用，以免被燙傷。