意大利面很難煮透，可以提前壹晚先用冷水浸泡嗎?這樣會不會影響口感？

建議不要提前用冷水浸泡，這樣會使面失去原有的勁道，口感不佳。

壹、煮意大利面的方法

1、先煮面條?鍋中的水燒開後加入壹勺鹽、壹勺橄欖油?下入壹小把量的意大利面?不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鐘

2、待面條大約7-8成熟的時候撈出用涼水沖壹下讓其冷卻也可以放進冰水中劃散之後瀝幹水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用我們可以利用煮面的時間來做醬汁

二、常見意大利肉醬面做法

1.牛瘦肉洗凈瀝幹水分，切小塊，放入攪肉機內

2.啟動攪肉機將牛瘦肉攪打成肉餡備用

3.將所有蔬菜洗凈，番茄切小粒，洋蔥去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，羅勒葉剁碎

4.平底鍋內倒入適量橄欖油

5.加熱後倒入洋蔥粒，羅勒葉碎，大蒜粒炒香

6.倒入牛肉餡翻炒均勻，倒入番茄粒，西芹粒炒勻

7.加入番茄醬

8.加入紅酒繼續翻炒出湯汁

9.調入高湯，加入少許鹽，燜煮至湯汁濃稠時關火備用

10.湯鍋內加入適量清水，加入少許鹽，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面條無硬心

11.撈出控幹水分，加入少許橄欖油將面條拌勻

12.拌好的意大利面盛入盤中，拌上肉醬即可食用

三、做意大利面小竅門

1.意大利面在氽燙時加入少許鹽可使面條更緊實更有彈性，撈出控幹水分時需加適量橄欖油拌勻，而不要過冷水，能讓面條保有Q勁，而且不會粘合在壹起

2.番茄無需去皮，煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，更酸甜

3.在烹調肉醬時要註意濃稠度的調節，如果太稠可加入適量高湯來調節，但也不能太過稀，保證拌意面時能充分讓意面完全粘裹上肉醬

4.番茄肉醬意面口感酸甜，開胃好吃，也可以換成菌菇類來烹調