大學生必學的8款萬能餃子餡公式
大學生必學的8款萬能餃子餡公式
8款萬能餃子餡公式
1、白菜豬肉餡
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生姜B克，大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。
2、芹菜豬肉餡
所需食材：芹菜、肉末、玉米、洋慧、胡蘿蔔、雞蛋、六月鮮8g輕鹽醬油、鹽、香油。
3、芹菜豬肉餡
所需食材：芹菜、肉末、香菇、洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、醬油、鹽、香油。
4、韭菜蝦仁餡
所需食材：韭菜200克、蝦仁200克、雞蛋3個、六月鮮8g輕鹽醬油、鹽、香油、十三香。
5、西葫蘆雞蛋餡
所需食材：西葫蘆1個，雞蛋4個，木耳15朵，胡蘿蔔1個，大蔥1根，蝦皮20g
6、豬肉酸菜餡
所需食材：酸菜1000克，豬肉800克，姜25克，香油、油、生抽、鹽、料酒、十三香，蔥1根。
7、茴香肉餡
所需食材：大肉250克，大慧1根，生姜1小塊，鹽2茶勺，十三香2茶勺，香油2湯勺。
8、豆角豬肉餡
所需食材：大肉500克，豆角200克，蔥2根，姜1小塊、鹽適量，老抽5克，生抽15克、五香粉1勺，雞粉1勺，香油20g、雞蛋1個。
1、白菜豬肉餡
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生姜8克、大蔥20克、蝦皮40克、六月鮮8g輕鹽醬油20毫升、花生油2勺。制作方法：
第壹步：將新鮮白菜洗凈剁碎，加入鹽腌10分鐘，殺出壹部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。第二步：取壹個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油，順著同壹個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。第三步：將白菜末和肉餡混合均勻即可。
2、芹菜豬肉餡
所需食材：芹菜、肉末、玉米、洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、六月鮮8g輕鹽醬油、鹽、香油。
制作方法：
將所有食材洗幹凈切碎，芹菜顆粒可稍微大壹些，然後加入油、醬油、鹽和少許香油，朝壹個方向攪勻至上勁即可。
3、薺菜豬肉餡
所需食材：薺菜、肉末、六月鮮8克輕鹽醬油、鹽、香油、料酒。
制作方法：
蔥姜洗凈切小段，放入攪碎機微微打碎點，用溫水泡著；豬肉去皮切小塊，放入攪碎機打成肉沫；薺菜攥幹水分，用刀切碎；
肉餡中加入1小勺鹽、2勺六月鮮8g輕鹽醬油、1勺料酒、2勺食用油、1勺蔥姜水，慢慢攪拌均勻，讓肉餡吸收水分，順時針方向攪打上勁，中途分兩次再加入蔥姜水，均勻攪拌。放個半個小時，讓肉餡入味。同樣加入薺菜碎攪拌均勻後等個10分鐘入味。
4、韭菜蝦仁餡
所需食材：韭菜200克、蝦仁200克、雞蛋3個、六月鮮8g輕鹽醬油、鹽、香油、十三香。制作方法：
韭菜洗凈瀝水切碎，加入1勺食用油拌勻備用(這樣韭菜不會出水)蝦仁切碎加入，雞蛋炒熟加入，然後加入2勺蠔油，1勺香油，少許十三香、鹽拌勻
取壹張餃子皮放入餡料包起來，全部做好鍋裏煮開水下餃子煮熟撈出開吃吧
5、西葫蘆雞蛋餡
所需食材：西葫蘆1個，雞蛋4個，木耳15朵，胡蘿蔔1個，大蔥1根，蝦皮20g。
制作方法：
第壹步：將胡蘿蔔和西葫蘆切細絲，加鹽(腌出餡中的水分)。木耳事先泡發好，洗凈並剁碎。
第二步：將西葫胡蘿蔔擰幹水分，與木耳、雞蛋放在壹起，加入蝦皮、鹽、大蔥、油和13香拌勻，最後淋入幾滴點香油提味即成。
6、豬肉酸菜餡
所需食材：酸菜1000克，豬肉800克，姜25克，香油、油、
六月鮮8g輕鹽醬油、鹽、料酒、十三香，蔥1根。
制作方法：
第壹步：將肉剁成肉泥，加水攪打上勁，加入13香、鹽、料酒生抽拌勻。往肉餡上放加入姜末和蔥末，給其上面澆上八成熱的熱油，激出香味。
第二步：這時加入酸菜，最後加點鹽，淋入壹些香油提味即成。
7、茴香肉餡
所需食材：大肉250克，大蔥1根，生姜1小塊，鹽2茶勺，十三
香2茶勺，香油2湯勺。
制作方法：
第壹步：將蔥、姜切末備用。茴香用淡鹽水浸泡8分鐘，然後沖洗幹凈，再去根切碎。
第二步：取盆，將蔥、姜末放進肉餡裏拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香，倒入香油。順時針方向攪勻，餃子餡就做好了。
8、豆角豬肉餡
所需食材：大肉500克，豆角200克，蔥2根，姜1小塊、鹽適量，老抽5克，六月鮮8g輕鹽醬油15克、五香粉1勺，雞粉1勺，香油20g、雞蛋1個。
制作方法：
第壹步：將大肉(肥瘦相間)剁碎後，磕入1個雞蛋，加入鹽、五香粉、雞粉、老抽、生抽和姜末，順同壹個方向攪拌上勁，腌制10分鐘。
第二步：將豆角入鍋，加鹽煮2分鐘左右，撈出涼涼剁碎，放到剛拌好的肉餡中，再加入大蔥碎和生姜末，最後加入香油拌勻就可以了。
最實用醬油選擇對照表
如果我們只單純的從醬油本身的品質考慮：
看工藝：高鹽稀態發酵>低鹽固態發酵
看等級：特級>壹級>二級>三級
看成份：無添加(只有：水、脫脂大豆、大豆、小麥、食用鹽)
Tips：用脫脂大豆釀造的醬油可以達到0脂， 相對普通大豆蛋白質更高，發酵會更加充分，釀造出的醬油香味更濃郁，味道更好。
如何看醬油配料表?8克輕鹽原汁醬油(釀造油)
·看成分料：水非基脫大豆小
(原料幹凈，而且用的是脫大豆)1051舉車*100a30ml
·看等級
[氨基傑氨含量是1G/100ML局於特級PR號GT116
·看工藝大.8公(高誌發醇)六鮮
六月鮮8g輕鹽醬油
這款醬油也是我的壹個朋友推薦給我的(8我仔細研究了壹下，發現這不僅是特級醬油輕蓋
而且輕益，含鹽量100ml只有8g，配料幹凈，0糖0添加，原汁油
嘗了壹下味道也非常不錯。
特別適合老人、小孩、孕媽還有減肥的時候用。所以果斷給爸媽買啦!!!
六月鮮8g輕鹽醬油
配料幹凈，0糖0防腐劑0味精
氨基酸態氮含量1G/100ML
屬於特級醬油
瓶蓋新設計，二次密封單手易操控，幹凈衛生