淺談蛇羹的做法

蛇湯的做法吃蛇是廣東人的普遍做法。蛇菜作為壹道優秀的菜肴，可以做成幾十種，其中蛇湯的色味最具代表性。方法:(1)將蛇皮及內臟去除，制成蛇殼。去肉菜市場和野生動物商店買蛇殼。(2)將蛇殼切成幾段，鍋中加水60-70分鐘，撈出，去骨，將蛇身切成絲。將醬油、黃粉、花生油與雞絲或豬瘦肉混合，加入少許陳皮、香蔥、香菇絲。將煮好的蛇湯過濾，放入鍋中煮沸，加入蛇肉絲、鹽和雞絲、豬肉絲。煮至八分熟時，加入陳皮絲、熟醬油等配料，然後勾入稀醬，使湯汁成稀糊狀，撒上韭菜，再出鍋放入盆中。吃的時候加壹點辣椒，聞起來很香。(3)家裏做1大碗蛇湯需要去骨蛇肉200克左右，食材可以酌情搭配。(4)也可以用蛇肉煮湯，制作方法比較簡單。將蛇肉與瘦豬肉、雞肉和開水混合2小時。吃的時候加點鹽和胡椒。非常好吃。