椒鹽蝦怎麽制作竅門

椒鹽蝦的做法：

備用食材：鮮蝦500克，食鹽少許，胡椒粉少許，椒鹽適量，小蔥2根，幹紅辣椒3個，大蒜3瓣；

制作過程：第壹步，鮮蝦準備出適量，將其剪去蝦足和蝦須，用剪刀在蝦背上開壹刀將其去除蝦線，然後仔細用清水沖洗幹凈，控幹其中的水分；

第二步，放入壹個大碗中，加上點姜片、料酒、胡椒粉和食鹽，用筷子攪拌均勻腌制20分鐘，大蒜剝皮後用刀背壓壹下，然後切成細細的蒜末；

第三步，幹紅辣椒事先放入水中浸泡壹會，搓洗幹凈後剪成小段，小蔥摘洗幹凈後切成小段，待將蝦腌制好後，粘裹壹層幹澱粉，在鍋中添上適量的食用油，燒熱後；

第四步，放入處理好的蝦開始炸，小火慢慢炸至其變色的時候撈出，將鍋中的油溫再次加熱，放入蝦復炸壹遍，將其炸至酥脆便可撈出；

第五步，鍋中留底油，放入蒜末、小蔥和幹紅辣椒，小火煸炒出香味，將事先炸過的蝦放入鍋中，翻炒差不多1分鐘的時間，關火後加上椒鹽便可出鍋。