黃花菜的營養價值高，黃花菜的美味吃法有哪些？
涼拌黃花:幹黃花菜用溫熱水泡開，然後煮10分鐘。起鍋加入適合自己的涼拌汁就可以了。如果是新鮮的黃花菜記得壹定要先焯水再食用哦。起鍋放油，放入八角花椒，炸香以後撈出來花椒八角，剩下的油加熱以後倒入準備的食材，翻炒之後加入生抽和老抽，蠔油，還有白胡椒粉，鹽翻炒壹下加水。
如果買黃花菜的時候開花了，記得壹定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。其次水開後，把黃花菜放開水裏，煮幾分鐘就可以了。還有壹種說法就是黃花菜必須焯壹下水，不焯水的話可能會中毒！將蒜沫辣椒圈放入小碗中，放入糖，鹽，生抽，醋，香油，拌勻。然後將黃花菜和這些拌料，放在壹起拌均勻就可以食用。
新鮮的黃花菜可以涼拌。我是韓城人，黃花菜主要用於我們當地特色小吃韓城餛飩。黃花菜要曬幹保存，做餛飩的時候用水泡開，燴在餛飩菜湯裏，有特別的香味，勁道有嚼頭。雞蛋加少許鹽打散，用油滑蛋，油要放多點，這樣才嫩，鍋內底油，先炒辣椒+黃花菜，放少許鹽，加入滑蛋，迅速翻炒，淋入味極鮮生抽。壹定要手快，以秒計，不然雞蛋就老了。
用油滑蛋，又要放多點這樣才嫩，鍋內底油先炒辣椒?黃花菜少放許鹽，加入滑蛋迅速翻炒，淋入味極鮮生抽壹定要手塊，以秒計，不然雞蛋就不嫩了，出鍋前撒入大蒜，下飯菜就做好了。鮮花的時候，采摘下水焯壹下，然後曬幹，做成幹針金。要吃的時候提前拿出來浸泡，泡發好切成碎，加入高湯，起鍋前倒入澱粉水，燒成針金湯。很鮮很鮮。