雞翅尖怎麽鹵制比較入味

鹵水雞翅尖的用料

雞翅尖調料A：桂皮，八角，香葉，陳皮，白芷，草果，香砂，花椒，辣椒，小茴香

調料B：姜，蔥，老冰糖，鹽，醬油，醋，雞精

鹵水雞翅尖的做法

步驟1

把調料A裏所有的料，後裝進紗布袋裏，縫好口做成鹵料包。縫口時註意壹定要給香料留下足夠多的空間。再把鹵料包放進溫水裏浸泡15分鐘左右，壹方面清洗鹵料，另壹方面是為了去除某些大料時的藥味兒。

步驟2

老冰糖適量，碾成粉末。取燉鍋，放適量油，油熱後下冰糖粉，中火翻炒。

步驟3

待冰糖顏色由白變黃時，轉小火，繼續翻炒至成糖色後。炒的時候壹定要專心哈，有必要的時候，把鍋離火翻壹會，千萬變炒糊了。

步驟4

炒好糖色後註入適量水，加打成結的小蔥，姜片，料包，適量鹽，醬油，醋，雞精，大火燒開後轉小後，煮20分鐘左右做成鹵水汁。

步驟5

另取壹鍋給雞翅尖焯水，然後沖洗幹凈，瀝過水份。把處理好的雞翅尖倒入鹵水鍋裏，中火煮開後轉小火，把雞翅尖煮到自己喜歡的程度，關火。這個時候雞翅尖就已經鹵好了。不過，如果能就那樣放在鹵水汁裏浸泡4個小時以上，味道會更好。